磷脂酰丝氨酸（PS），又称复合神经酸，化学式为C42H82N10P，指分子结构由亲水性甘油骨架和两个疏水性长链脂肪酸组成的甘油磷脂类化合物。磷脂酰丝氨酸外观呈白色或淡黄色松散粉末，可溶于石油醚、乙醚和氯仿，不溶于甲醇和乙醇。
磷脂酰丝氨酸制备方法包括提取法以及酶转化法。提取法指以植物细胞或动物卵磷脂为原材料来源，经过萃取、除杂等流程制得成品，该法具备技术成熟度高、操作流程简单等优势，但其成品收率较低；酶转化法指将丝氨酸加入天然卵磷脂中，经过酶催化反应制得成品，该法具备绿色环保、成品收率高、成品纯度高等优势，已成为磷脂酰丝氨酸主流制备方法。
近年来，我国磷脂酰丝氨酸研发热情持续高涨，已取得众多新进展。2025年9月，中国农业科学院油料作物研究所科研团队利用皮克林界面生物催化体系，成功实现磷脂酰丝氨酸的高效合成，在20分钟反应时间内转化率可达到93.8%。在此背景下，我国磷脂酰丝氨酸行业发展速度将进一步加快。
磷脂酰丝氨酸具备诸多生理功能，包括抗抑郁、提高认知能力、缓解身体疲劳以及促进生物信息传导等，在功能性食品制造过程中应用较多。近年来，伴随健康观念提升，磷脂酰丝氨酸市场空间不断扩展。根据新思界产业研究中心发布的《
2026-2031年中国磷脂酰丝氨酸（PS）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2025年全球磷脂酰丝氨酸市场规模达到11.5亿美元，同比增长超过5%。未来随着研究深入、技术进步，磷脂酰丝氨酸行业发展速度将进一步加快。
全球磷脂酰丝氨酸主要生产企业包括Frutarom Group、Lonza Group AG、Lipoid GmbH、Chemi Nutra等。在本土方面，厦门金达威集团股份有限公司、翁源广业清怡食品科技有限公司、海莎生物科技（广东）有限公司、理星（天津）生物科技有限公司等为我国磷脂酰丝氨酸市场主要参与者。金达威专注于保健食品和饲料添加剂的研发、生产及销售，2026年2月，其子公司内蒙古金达威药业年产50吨磷脂酰丝氨酸项目建成投产。
新思界
行业分析人士表示，磷脂酰丝氨酸作为一种功能性食品活性成分，应用前景较好。未来随着市场需求逐渐释放，我国磷脂酰丝氨酸行业发展速度将进一步加快。目前，我国已有多家企业布局磷脂酰丝氨酸行业研发及生产赛道，未来伴随技术进步，其产能将进一步扩张。
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