1-脱氧野尻霉素简称DNJ，化学名称为3.4.5-三羟基-羟甲基四氢哌啶，是一种多羟基生物碱类型化合物，溶于水、二甲基亚砜和甲醇。1-脱氧野尻霉素与α-1,4-葡萄糖结构类似，具有较好的抑制糖苷酶活性。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025-2030年中国1-脱氧野尻霉素（DNJ）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，1-脱氧野尻霉素具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒等作用，在功能性食品、医药、饲料添加剂等领域具有广阔应用前景。1-脱氧野尻霉素主要通过抑制α-葡萄糖苷酶对蔗糖、碳水化合物的作用，减少人体肠道对糖的吸收，从而达到控糖目的。
1-脱氧野尻霉素为天然α-糖苷酶抑制剂，广泛存在于植物、动物和微生物中，包括桑枝、桑皮、桑根、桑叶、鸭跖草、风信子、蚕沙、芽孢杆菌/纳豆菌/链霉菌代谢产物等中，其中桑叶是目前获取天然1-脱氧野尻霉素的主要来源。桑叶中1-脱氧野尻霉素含量测定方法包括液相串联质谱法、柱前衍生化法、离子色谱法、高效液相色谱-蒸发光散射检测器法（HPLC-ELSD）等。
1-脱氧野尻霉素生产方法分为植物提取法、化学合成法、微生物发酵和代谢工程法等，植物提取法、化学合成法存在产率低、步骤繁琐、成本高昂、分离纯化困难等问题，限制了其应用。
近年来，随着合成生物学技术发展，微生物发酵和代谢工程法凭借生长速度快、易于大规模生产、可持续、生产成本低等优势受到广泛关注。微生物发酵和代谢工程生产1-脱氧野尻霉素具有广阔前景，但目前未完全实现工业化生产，我国研究院校包括湖北大学、江苏大学、华中农业大学、河北科技大学等。
我国1-脱氧野尻霉素生产企业包括桂林莱茵生物科技股份有限公司、四川通世达生物科技有限公司（通世达生物）等。通世达生物于2016年开始1-脱氧野尻霉素提取研究，2018年研发出从蚕沙中提取1-脱氧野尻霉素的方法，含量（20%以上）在业内处于领先水平，后又实现了从桑枝（桑枝皮）中提取1-脱氧野尻霉素，2024年建设的新生产线能实现日产1-脱氧野尻霉素50公斤。
新思界
行业分析人士表示，1-脱氧野尻霉素可用于治疗2型糖尿病，2型糖尿病是糖尿病主要类型，占比90%以上。2型糖尿病发病与饮食结构、生活习惯密切相关，我国2型糖尿病患者规模庞大，控糖需求迫切。1-脱氧野尻霉素作为2型糖尿病控糖潜力成分，正受到市场广泛关注。目前1-脱氧野尻霉素生产规模较小，但随着合成技术突破，未来1-脱氧野尻霉素将在功能性食品、医药、饲料添加剂等领域展现出更广阔应用前景。
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