磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine）简称PS，又称复合神经酸、二酰甘油酰磷酸丝氨酸，存在于动物、高等植物及微生物的生物膜中，是一种天然磷脂。磷脂酰丝氨酸可用于药物输送系统、膳食补充剂、化妆品表面活性剂等领域。
磷脂酰丝氨酸是唯一能够调控细胞膜关键蛋白功能状态的磷脂，是人体不可或缺的物质。相关研究表明，磷脂酰丝氨酸具有调节血脂、改善记忆、保护肝脏、健脑益智以及延缓衰老等功能，是防治老年认知障碍症的最佳保健性食品，已经被韩国、美国、日本、中国等国家的食品药品监督管理局认可，并被应用于食品、饮料、保健品等产品中。
磷脂酰丝氨酸的生产工艺有三种：化学合成、从动物脑或以大豆磷脂为原料提取纯化、生物酶转化。其中，化学合成法生产的磷脂酰丝氨酸具有很多异构体，且纯化过程复杂；以动物脑为来源生产磷脂酰丝氨酸存在疫病传播风险，以大豆磷脂为原料生产则存在磷脂酰丝氨酸含量低、分离成本高、纯化难度大等缺陷，因此，化学合成法和提取纯化法都没有得到商业化应用。目前，通过酶改性法制备得到的磷脂酰丝氨酸产品越来越多，磷脂酶Ｄ能催化甘油Ｃ－３位头部末端的磷酸酯键，并在一定条件下催化磷脂酰残基与丝氨酸结合生成磷脂酰丝氨酸的单一磷脂产品。通过酶法改性获得的磷脂酰丝氨酸具有反应条件温和、速度快、副产物少、酶制剂作用部位准确等特点。
近年来，随着市场对磷脂酰丝氨酸认可度的提升和磷脂酰丝氨酸工艺技术的进步，进入磷脂酰丝氨酸行业的企业有所增加，但企业规模普遍不大。同时，由于磷脂酰丝氨酸是用于食品、药品中的，因此其质量安全非常重要，2023年，国家出台了《磷脂酰丝氨酸》（标准编号QB/T 5821-2023），用于指导行业健康发展。根据新思界发布的
《2023-2028年中国磷酯酰丝氨酸行业市场深度调研及发展前景预测报告》，中国磷脂酰丝氨酸生产企业主要有山东佰安瑞生物药业有限公司、翁源广业清怡食品科技有限公司、内蒙古金达威药业有限公司、成都显康生物科技有限公司、理星(天津）生物科技有限公司等。
新思界
产业分析师表示，在行业标准的推动下及人们健康意识不断提升的背景下，磷脂酰丝氨酸行业将获得进一步的发展。
