植物肽是指从植物中提取的肽类物质，也称植物基因肽，既包括以植物为原料制备的肽，又包括天然存在于植物中的肽。目前，已经研发生产的植物肽包括大豆肽、玉米肽、小麦肽、绿豆肽、豌豆肽、大米肽等多种类型。其中，大豆肽、大米肽、玉米肽等植物钛应用较多。
在全球，以美国、日本为代表的发达国家在植物肽的制备、改性、功能活性及应用方面研究起步较早，而以中国为代表的发展中国家在植物肽研究、开发及利用方面起步较晚。具体来看，美国D.S公司于20世纪70年代率先建成年产5000吨食用大豆肽生产装置，将大豆肽应用于食品领域；日本不二制油公司于20世纪80年代首先采用酶解法实现大豆肽规模化生产；中国则于2000年以后才实现大豆肽的规模化生产。
从产品应用来看，全球市场上植物肽以大豆肽为主，玉米肽、大米肽、小麦肽、豌豆肽等产品相对较少，大豆肽主要被用于普通食品、功能性保健食品、营养疗效食品、运动食品中。其中，在普通食品领域，大豆肽多以食品添加剂形式用于各种豆制品、高蛋白食品、烘焙食品、冷饮食品及糖果中；在功能性保健食品中，大豆肽用于具有降胆固醇、降血压、防心血管疾病、防肥胖症等功能性保健食品及非致敏性保健食品中；营养疗效食品领域，大豆肽可用于特殊病人营养剂、老年奶粉中。
植物肽来源丰富，功能较丰富，且其容易吸收，还具有免疫调节、抗疲劳、抗感染、改善尿素代谢紊乱等作用，在食品行业及保健品行业具有良好的应用前景。2017-2022年，随着全球人口数量增多、居民收入水平提高，居民对功能性食品、保健食品消费需求增加，全球市场食品加工业、保健品行业等领域对植物肽的需求在不断增多，带动全球植物肽市场规模持续扩大。根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年中国植物肽行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，2022年，全球植物肽市场规模为403.5亿元。
新思界
产业分析人士认为，植物肽是一种植物提取的能够对人体产生积极影响的原料，既来源丰富，又拥有抗感染、抗疲劳、调节免疫力等多种作用，可用于食品饮料、保健食品、化妆品等产品生产，而食品饮料、保健食品、化妆品的需求受到消费者消费能力的影响。近些年，中国经济从高速增长转向高质量增长，居民可支配收入和消费能力均得到提升，推动了中国对食品饮料、保健食品、化妆品等产品消费需求的增长，进而提升了植物肽的需求。未来，植物肽需求还将持续增长，其行业前景良好。
