食品添加剂主要是指为了改善食品品质和加工工艺的需要而加入食品中的天然或化学合成物质，可以保持食物味道、增强食品口感。随着生产工艺逐渐进步，我国食品添加剂种类逐渐增多，大致可分为着色剂、糖精、护色剂、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、漂白剂、增味剂、酶制剂等。
目前，我国食品添加剂产业链已经基本成熟。产业链上游主要为原材料行业，提供醋酸、谷氨酸、柠檬酸化工原材料以及甘蔗、小麦、大米等农作物原材料等；中游主要为食品添加剂的生产行业，负责不同种类食品添加剂的生产、制造等环节；下游主要面向应用领域，多应用于预制菜、调味品、食品、饮料、速食制品等领域。
近几年，我国居民消费结构逐渐升级，对饮料的要求逐渐提高，推动饮料市场快速发展。随着我国饮料生产技术逐渐进步，产品更显迭代速度加快，产品品类日益增多。由于我国90后、00后逐渐成为消费主力，消费习惯逐渐发生转变，饮料消费频率逐渐提升，市场需求逐渐增长。在此背景下，我国饮料市场规模呈现出逐年增长的态势。从2015年到2022年，我国饮料市场规模由7673.5亿元增长至12479.2亿元，复合增长率为7.19%。食品添加剂作为饮料的重要原材料，其市场随之逐渐扩大。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年食品添加剂市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示，随着我国食品工业不断发展，食品添加剂已经成为食品加工中的重要原材料之一，不仅可改善食品的颜色、外形，还可以延长食物的保质期，市场需求逐渐增长。在此背景下，我国食品添加剂主要品种销售额逐渐提高。2022年，我国食品添加剂主要品种销售额为1442.7亿元，同比增长了0.3%。
新思界
行业分析人士表示，现阶段，我国食品添加剂企业数量较多，市场集中度较低。我国规模较大的食品添加剂企业主要有圣达生物、晨光生物、梅花集团、三元生物、阜丰集团、金禾实业、爱普香料、天博食品、保龄宝生物、星湖科技、日辰股份等。除此之外，我国食品添加剂市场中还存在许多中小型企业，这些产能规模较小，产品种类较为单一，抗风险能力较弱，市场竞争力不足。随着我国大型食品添加剂企业逐渐扩张，中小型企业的生存空间逐渐被挤压，未来可能会消失或被合并，其市场集中度将有望得到提升。
