食品防腐剂又称为抗微生物剂，主要是指可以预防食品变质、抑制微生物生长、延长食品保质期的一种食品添加剂。随着生产技术逐渐进步，食品防腐剂种类日益丰富，根据成分来源不同，食品防腐剂大致可分为天然防腐剂、化学防腐剂等。其中，天然防腐剂可细分为动物源天然防腐剂、微生物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂等；化学防腐剂可细分为酯类防腐剂、无机盐防腐剂、酸性防腐剂等。
目前，食品防腐剂主要应用于食品、饲料、饮料等领域。其中，食品加工是食品防腐剂最大的应用领域。我国人口规模庞大，对食品的需求量较大，推动食品加工市场快速发展。随着我国经济水平逐渐提高，居民消费能力逐渐提升，对食品的品质、营养价值等要求逐渐提高，推动食品种类日益丰富。在此背景下，我国食品工业市场规模逐渐提升。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国食品工业营业收入为97991.9亿元。同比增长了5.62%。食品防腐剂作为食品工业的重要原材料之一，其市场随之受到一定影响。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国食品防腐剂行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，由于食品中含有大量的营养成分，在食品生产、存储、运输等过程中可能会受到微生物污染，容易引发食物中毒等疾病，食品防腐剂可以有效抑制微生物增长，延长保质期，减少因食物变质而造成的损失。并且食品防腐剂含量只要处于安全范围内，不会对人体健康造成损害，因此，食品防腐剂在食品制造市场中获得广泛应用。在此背景下，我国食品防腐剂市场规模逐渐增长。2022年，我国食品防腐剂市场规模为721.4亿元，同比增长了12.14%。
新思界
行业分析人士表示，现阶段，食品防腐剂企业数量较多，市场集中度较低。我国食品防腐剂企业主要有润普食品、贝特尔食品、华味亨生物、蜜丹儿商贸、大闽食品、百傲化学等。除此之外，我国食品防腐剂市场中还存在许多中小型企业，这些企业由于产品种类较为单一，产业规模较小，市场竞争力较弱。随着我国食品防腐剂市场不断发展，市场竞争逐渐激烈，大型企业为了抢占市场份额，不断进行产品研发，产品种类日益丰富。而中小型食品防腐剂企业由于研发投入小，产品开发速度较慢，或将逐渐被市场所淘汰，未来其市场集中度有望得到提升。
