R-多糖是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一组成的复合型天然食品防腐剂，性状为无异味、无毒副作用、易结晶的橙黄色液体，是一种高科技广谱杀菌抑菌新产品。
R-多糖主要原料为水、鱼精蛋白、琼脂低聚糖、壳聚糖等，其抑菌机理是使微生物细胞膜的通透性增加，从而破坏微生物的能量系统，抑制并杀灭食品中的微生物，达到防腐的目的。
与其他天然防腐剂的价格相比，R-多糖的使用成本与化学防腐剂价格相差不大，其价格不到现有天然食品防腐剂的1/20。
R-多糖具有极强的杀菌和抑菌能力。中国食品发酵研究院多次实验发现其对黑曲霉、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌的抑制效果普遍高于山梨酸钾，且抑菌范围广泛，对霉菌、弧菌属、黄曲霉毒素、肉毒杆菌等各类细菌霉菌均可产生作用，因而可以广泛应用于饮料、面食、啤酒、酱油、水果罐头、冰淇淋、蛋糕、蔬菜、调味品、肉制品等多种食品的防腐保鲜。
随着全球食品行业不断发展，市场对防腐剂需求不断增加，2021年全球食品防腐剂市场规模超过30亿美元，预计到2026年将达到40亿美元。R-多糖作为性价比高的新型食品防腐剂，市场需求也将不断增长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国R-多糖行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，R-多糖本身对人体和环境完全无害，使用后不会影响药用抗菌素的使用，进入人体后会在消化道内分解为食物的正常成分，不会影响人体本身的消化道菌群，在保质期后会分解为对环境无害的碳水化合物。随着国民生活水平提升，食品安全健康意识加强以及国家对环境保护重视程度不断提升、环境监管更加严格，R-多糖在食品保鲜行业的重要程度将不断提升，具有良好发展前景。
随着行业不断发展，越来越多的企业进入R-多糖市场。目前国内R-多糖主要生产厂家有济南圣和化工有限公司、郑州广旺生物科技有限公司、郑州硕源生物科技有限公司、山东腾望化工有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，R-多糖作为无毒无害、健康环保的新型抑菌杀菌产品，符合国民不断增长的食品健康要求以及国家环境保护的需要，发展前景广阔。R-多糖相关企业仍需要加大资金投入，进行深入研究，不断提高产品性能，扩大产品应用领域，推动行业进一步发展。
