鱼精蛋白是一种碱性蛋白质的硫酸盐，性状为略溶于水的白色或类白色粉末，主要在鱼类（如鲑鱼、鳟鱼、鲱鱼等）成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。
鱼精蛋白在食品工业领域可作为防腐剂使用。与人工合成的化学防腐剂相比，鱼精蛋白具有安全性高、抑菌能力强、防腐范围广、无毒副作用等优点，广泛应用于蛋糕、水产品、调味料等产品的防腐中。随着国民经济水平提升，健康意识不断增强，鱼精蛋白作为质优价廉、安全健康的天然防腐剂将拥有更加广阔的市场。
鱼精蛋白在医药保健领域有着重要的地位。首先鱼精蛋白本身具有降低血压、增强免疫能力、抑制肿瘤、强化肝功能等作用，可以用于保健品的制作；其次鱼精蛋白能够改善人体肝功能及影响人体胰岛素的释放，可用于中效胰岛素和肝素解毒剂的制作；此外，鱼精蛋白注射液在心脏手术中用于防止大出血，具有极强的不可替代性。
由于鱼精蛋白原料受自然因素影响较大，无法人工合成，只能从鱼的精子中提取，因此我国大多数鱼精蛋白生产企业集中在浙江、威海、山东等地区。目前国内鱼精蛋白主要生产公司有上海第一生化药业有限公司、山东荣成鸿德海洋生物科技有限公司、舟山丰宇三立海洋生物肥料有限公司、浙江欧格纳科海洋生物科技有限公司、宁波舟渔海洋生物科技股份有限公司等。
目前国内鱼精蛋白行业处于快速发展期，缺乏较为统一完善的标准，越来越多的企业在市场红利的驱动下进入布局，导致市场上产品质量参差不齐，价格混乱，行业发展环境有待改善。
新思界
行业分析人士表示，随着国民健康意识不断提升，食品安全意识不断加强，以及生产技术不断更新，鱼精蛋白应用领域不断扩大，行业具有良好发展前景。目前鱼精蛋白行业缺乏龙头企业带领，行业标准有待统一，产品影响力有待提升，产业链体系有待完善。
