双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，商品名为Vita-crop（维他可乐波），又称二乙酸钠、双醋酸钠，其性状为带有醋酸气味的白色结晶，易吸湿且极易溶于水，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国双乙酸钠行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，双乙酸钠主要通过分解的分子态乙酸渗入真菌、霉菌、细菌等细胞壁来干扰酶之间的相互作用，从而达到抑菌的效果。双乙酸钠在防霉防腐的同时既不会受到食物本身酸碱度的影响，也不会改变食物原有的特性，能够最大限度地保留食品的香味和营养成分，被当做酸味剂和改良剂使用。
与其他防腐剂相比，双乙酸钠的高效防腐特性优于苯甲酸盐类防腐剂，对黑曲霉、黄曲霉、黑根霉、绿色木霉的抑制效果优于山梨酸钾，且气味较为温和，没有丙酸盐的刺激气味，是一种质优价廉的新型食品饲料防霉剂。
双乙酸钠在医药、食品、烟草、饲料、水果保鲜等领域广泛应用。在颗粒饲料中添加双乙酸钠能够增加饲料营养价值，提高蛋白质利用率和奶牛乳蛋白含量，能够促进禽类生长，在水产饲料中添加能够有效防止同类疾病传播，提高鱼类成活率。当双乙酸钠应用于食品中时，在防腐保鲜的同时能够参与人体的新陈代谢，不会危害身体健康。此外，双乙酸钠的添加方式较为方便灵活，喷洒、浸渍、直接添加均可发挥作用。
双乙酸钠属于未规定每日允许摄入量（ADI）的物质，是目前已知最安全的防霉保鲜剂，被美国食品和药品管理局定为公认安全使用物质，我国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996也已批准将其用于谷物、豆制品和膨化食品中。随着国民健康意识提升，对食品添加剂的认知程度不断加深，安全性高、对人体无害的双乙酸钠在食品保鲜防腐领域将得到更为广泛的应用。
在市场需求的推动下，国内双乙酸钠生产企业数量不断增加。目前国内双乙酸钠生产公司主要有连云港诺信食品配料有限公司、江苏润普食品科技股份有限公司、山西兆亿化工有限公司、青岛百川达科技股份有限公司、江苏科伦多食品配料有限公司、山东龙昌华瑞生物科技有限公司、哈尔滨金福来科技开发有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，双乙酸钠作为性质稳定、安全性高、性能良好的新型防霉剂和改良剂，在各个领域应用广泛，食品与饲料行业为主要需求端。随着国民对食品安全重视程度加深，国家对食品添加剂监管加强，双乙酸钠行业发展前景良好。
