糖醇是含有两个以上羟基的多元醇，通过将单糖上的酮基或醛基还原为羟基制得，糖醇耐酸性强、耐热性强、口感好、有保水性、可抗龋齿、不易发生美拉德反应，且具有糖的一些特质，可作为低热量甜味剂替代食糖，被广泛应用在饮料、食品、医药、化工、保健品、日化等领域。
据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国糖醇行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，近年来，随着我国居民收入水平提高，大众对自身健康重视度提升，消费观念和饮食观念逐渐发生变化，天然、健康、营养、低糖的产品深受大众的喜爱，带动了食品、饮料、保健品等领域对糖醇的需求，糖醇未来发展潜力巨大，市场规模不断扩大。2018-2022年间，我国糖醇市场规模实现连续增长，由2018年的58.4亿元上升至2022年的101.9亿元，年复合增长率为15.0%。
当前市面上的糖醇主要包括山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、甘露糖醇、木糖醇、结晶山梨糖醇、液体木糖醇等种类。其中，山梨糖醇位居我国糖醇产量首位，年产量在2020年就突破100万吨，约占我国糖醇产量的73%，结晶山梨糖醇、液体麦芽糖醇、木糖醇、甘露糖醇产量分别位列我国糖醇产量第二至第五名。
从糖醇的应用来看，山梨糖醇有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热量与蔗糖相差不大，主要用于牙膏、化妆品、洗涤产品的生产，水产品等加工以及维生素C和化工醇的制备。木糖醇广泛存在于蔬菜、水果、谷物之中，主要应用于口香糖、造纸、乳化剂、表面活性剂、醇酸树脂、破乳剂及涂料等行业。赤藓糖醇口感好、甜度高，且热量仅占蔗糖的十分之一，主要应用于无糖饮料、糖果、蛋糕等多种食品的生产制造。麦芽糖醇具有良好的非结晶性，可以提高食品的口感粘稠度，主要应用于冷饮、果汁、巧克力、冰淇淋等食品的生产制造，此外还可作为营养剂辅助治疗糖尿病患者。
新思界
产业分析人士表示，目前，我国糖醇行业市场集中度较高，糖醇生产主要集中在华东、华北地区，产量几乎来自于山东、浙江、江苏、广东、河北五省。我国糖醇生产龙头企业优势明显，山东天力药业、罗盖特（中国）营养食品、肇庆焕发、山东同创、山东鲁洲、浙江华康是我国糖醇生产主要企业。其中，山东天力药业糖醇产量位居企业第一，约占总产量的37.8%。
