辣椒碱，又称辣椒辣素，是一种分子式为C18H27NO3的有机化合物，外观呈白色结晶粉末状，不溶于水，在自然界中主要存在于茄科植物辣椒及其变种中。辣椒碱具有极高的药用价值与经济价值，是一类高附加值材料，主要应用领域包括医药、军事、农药、饲料、食品、保健品等。
具体来看，在医疗领域，辣椒碱具有镇痛止痒、抗菌消炎、保护心血管作用，在顽固性神经痛、关键痛、皮肤病等疾病治疗领域发挥着重要作用；在农药领域，辣椒碱对有害生物有着良好的触杀、驱避作用，是一类新型生物农药；在饲料领域，辣椒碱具有改善动物消化功能、促进食欲、改善腹泻炎症疾病作用，可作为食品健胃剂用于饲料领域；在保健领域，辣椒碱具有加速脂肪燃烧、增强脂肪代谢作用，是减肥保健品的重要原材料之一。
辣椒碱应用前景广阔，当前在其应用领域不断扩展背景下，其市场需求不断增加。根据新思界产业研究中心公布的
《2023-2028年中国辣椒碱市场可行性研究报告》显示，2022年国内辣椒碱市场需求量已超600吨，而产量仅有200多吨。目前我国辣椒碱市场存在较大的供需缺口，主要原因在于生产技术难度较大，导致其产量始终处于较低水平。
辣椒碱主要生产方式包括天然提取法、化学合成法、生物细胞培养法三大类。其中生物细胞培养法技术难度较大，目前国内辣椒碱的生产方法主要为天然提取法与化学合成法。辣椒碱天然提取法是以辣椒为原材料，经过溶解、盐析、萃取等环节生产辣椒碱的过程；化学合成法是以辣素为原料，经过溶解、酸化、离子交换、洗脱、结晶等环节生成辣椒碱等过程。
但由于辣椒中辣椒碱含量极低、且含有大量复杂成本，因此提取技术有着提取分离过程复杂、生产品纯度低、耗能高等劣势；同时，辣椒碱合成技术也有着还原步骤产率低、缩合反应存在竞争反应、生产成本高等劣势。因此目前我国辣椒碱生产难度较大、产量较低，未来辣椒碱相关企业还需加快提升技术水平，促进市场快速发展。
新思界
产业分析人士表示，辣椒碱属于辣椒的深加工领域，目前国内已有多加企业布局该领域，主要企业包括舜甫科技集团、金塔股份、正祎新材料、上禾生物科技、普华制药、绿叶制药等。辣椒碱是一类兼具医用与经济价值的新型高附加值材料，其应用前景较为广阔。但受技术难度大影响，目前辣椒碱市场还未达到完全开发，市场总体容量还比较小，未来行业发展还需加大研发投入，扩展市场应用空间。
