茉莉酮是一种可由茉莉花油中萃取的易挥发性有机化合物。在常温常压下，茉莉酮外观为无色至浅黄色油状透明液体，溶于乙醇、丙酮、乙醚和四氯化碳及油脂，微溶于水。茉莉酮有茉莉花的特殊幽雅香气，作为重要的香料成分，茉莉酮可用于制备茉莉香精，广泛应用在化妆品、护肤品、食用香料等领域。
茉莉酮是存在于茉莉花、留兰香、香柠檬、薄荷、茶叶和多种花中的天然物质。茉莉酮在戊烯基双键周围以两种不同的异构体形式存在，即顺式茉莉酮和反式茉莉酮，其中顺式茉莉酮具有果香、花香和茉莉花气味。天然茉莉酮成分主要为顺式茉莉酮，合成茉莉酮两者皆有，但仍以顺式茉莉酮为主。
天然茉莉酮可由植物的茉莉酸行脱羧反应制得，天然茉莉酮存在于茉莉花油、橙花油、香柠檬油等中。合成茉莉酮制备工艺多样，目前关于茉莉酮的已发表合成路线达200余条，但由于合成工艺多存在收率低、过程复杂、原材料价格昂贵等问题，茉莉酮大规模、批量化生产难度较大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年茉莉酮行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，在国际市场上，茉莉酮生产企业有巴斯夫、澳大利亚纽发姆公司等，我国茉莉酮供应商规模普遍较小，市场竞争激烈，产品质量参差不齐，未来市场有待规范化发展。
茉莉酮具有激活各种大田作物和蔬菜抵抗线虫和昆虫的基因，诱导植物防御系统，基于这一特性，茉莉酮可作为驱避剂、引诱剂、杀线剂等用于控制植物寄生线虫。2019年，顺式茉莉酮+解淀粉芽孢杆菌菌株的产品登记申请，通过美国环境保护署（EPA）批准上市，登记用于玉米、棉花和大豆的种子处理。
近年来，随着饮食消费升级，消费者对农产品农药残留量要求不断提升，为满足日益升级的市场需求，新型、安全、低毒的虫害防治产品需求增加，在此背景下，植物源农药市场发展加速。茉莉酮是一种新型植物源农药，随着市场推广，未来茉莉酮在农业领域将具有更广阔发展前景。
新思界
行业分析人士表示，茉莉酮在茉莉花、留兰香、香柠檬中存在广泛，凭借其独特气味，茉莉酮可配制茉莉香精，广泛应用在化妆品、食用香料等领域，此外茉莉酮还具有抗线虫功能，在农业领域亦具有广阔应用前景。随着消费升级、农药绿色化发展，未来茉莉酮市场可开发潜力较大。
