硬脂酰乳酸盐是用硬脂酸、乳酸、碳酸钠（或钙）为原料，经由中和、聚合、三化反应成制得，根据原材料不同，硬脂酰乳酸盐可分为硬脂酰乳酸钠（SSL）和硬脂酰乳酸钙（CSL）以及硬脂酰乳酸钠/钙混合物CSL-SSL。硬脂酰乳酸盐外观为白色或黄白色的粉末，易溶于酒精、丙酮、苯、乙醚、氯仿，加热时溶于植物油、猪油、起酥油等。
硬脂酰乳酸盐是一种疏水性乳化剂，具有乳化、防老化、保鲜、增筋等作用，在食品、日化用品、医药、科研等领域应用广泛。在国内市场上，硬脂酰乳酸盐主要作为乳化剂、稳定剂、增稠剂等应用在面包、面条、馒头、乳制品、饼干、植脂末、人造奶油等食品领域，尤其是面制品领域。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国硬脂酰乳酸盐行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，硬脂酰乳酸盐应用历史较长，市场发展相对成熟，我国硬脂酰乳酸盐生产企业较多，包括河南粮道食品有限公司、安徽中旭生物科技有限公司、济南允诚生物科技有限公司、宁波北仑雅旭化工有限公司等。整体来看，硬脂酰乳酸盐企业以中小型企业为主，产品质量参差不齐。
作为食品乳化剂细分产品，硬脂酰乳酸盐在使用过程中，除保证其发挥应用的功能和作用外，还应该保证食品的安全性、卫生性，近年来，为规范硬脂酰乳酸盐市场发展，我国有关部门发布了一系列相关政策文件，为硬脂酰乳酸盐行业发展提供了良好的政策环境。
同时在消费升级下，饮食消费向着绿色化、功能化、安全化方向发展，市场对硬脂酰乳酸盐的性能也有了更高要求，在此背景下，硬脂酰乳酸盐企业纷纷去除多余产能，进行结构性调整，产业发展向精细加工方向转变。硬脂酰乳酸盐企业规模小、数量多，市场相对分散，随着供给侧结构改革不断深入，未来硬脂酰乳酸盐市场将不断向规模大、技术先进的优势企业聚集。
新思界
行业分析人士表示，硬脂酰乳酸盐市场发展较成熟，应用场景主要集中在食品领域，未来市场难以实现大幅度增长。硬脂酰乳酸盐生产企业数量多，但以中小型企业为主，产品同质化现象严重，在市场竞争加剧、消费升级背景下，硬脂酰乳酸盐产业有待高端化、规范化发展。
