香兰素，又名香草醛，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物，为白色至微黄色结晶或结晶状粉末。香兰素豆香浓郁，具有增香和定香作用，在烘焙食品、休闲食品、乳制品、化妆品、饮料、饲料、医药等领域应用较为广泛，是全球应用最为广泛、产量最大的合成香料之一。
从制备方式来看，目前香兰素主要制备方式有三种，分别为直接从天然芸香科植物中提取得到；以工业纸浆废液和石油化学品作为原材料，通过化学方法制成；以可再生资源丁香酚、阿魏酸作为天然原料制备得到。其中以可再生资源为原料制备香兰素是目前国内香兰素市场主流制备工艺。
从应用市场结构来看，2021年全球香兰素主要应用于食品领域，食品领域香兰素消费占比全球香兰素总消费为54%；其次为医药领域与化妆品领域，消费均占比15%；饲料领域消费占比为14%。现阶段，香兰素在国外主要用于医药领域，在我国主要用于食品领域。
香兰素在食品领域主要作为食品添加剂应用于蛋糕、冰激凌、巧克力、软饮料等场景中。近年来，在国民生活水平不断上升以及消费需求不断升级背景下，蛋糕、冰激凌、软饮料等食品市场需求不断增加，进而带动我国香兰素市场规模不断扩大。根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年全球香兰素行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，2021年国内香兰素市场规模约为1.39亿元，未来随着国内香兰素应用领域不断扩展，预计2025年其市场规模将接近2.00亿元。
现阶段，我国香兰素市场参与者主要包括广信股份、亚香股份、中华化工、王龙科技、白熊药业、智源生化等。国外香兰素市场参与者主要包括SOLVAY、Borregaard、EVOLVA、Lesaffre、Symrise等。从市场竞争格局来看，全球香兰素市场由欧洲企业占据主导地位，2021年欧洲企业共计占比市场份额接近33%；其次为中国企业，占比为25%；最后是北美企业，占比为24%。
新思界
产业分析人员表示，香兰素应用市场在国内经济中覆盖领域较为广泛，近年来，随着其下游应用领域不断发展，香兰素市场规模不断扩大，行业发展前景较好。目前在全球香兰素市场中，欧洲企业占据主导地位，未来国内企业还需不断提升相关技术水平以及加大产品研发力度，促进企业核心竞争力不断提升，进而促进国内企业在全球市场竞争中占据更多份额。未来国内香兰素行业仍有巨大发展空间，行业发展前景广阔。
