辣椒碱是从茄科植物辣椒中提炼出来的一种高附加值产品，是一种极度辛辣的香草酰氨类生物碱。辣椒碱具有强而持久的消炎镇痛作用，内服可以促进胃液分泌、增进食欲、改进消化功能、促进血液循环、降低胆固醇、控制血压、防止血栓形成、抗癌、减肥等功能；外用可治牙痛、肌肉痛、风湿病、皮肤病等疾病，因此辣椒碱在医药方面得到广泛应用。而且，辣椒碱在农业上可用作绿色杀虫剂；在船舶行业可用作防污、防腐漆添加剂；在电线电缆行业可用作防鼠涂层；在木质建筑领域可用作防白蚁涂料；在军事领域可用作制造催泪弹、催泪枪和防卫武器的主要原料。
国内辣椒碱主要分为天然辣椒碱和合成辣椒碱两大类型。天然辣椒碱以辣椒为原料，通过萃取、提纯等工序获得，其主要用于食品、医药等领域，产品附加价值较高。合成辣椒碱纯度更高，更辛辣，价格远低于天然辣椒碱，在辣素油漆、防鼠防虫添加剂等领域应用较多。
近年来，辣椒碱在医药、食品、电线电缆、油漆等领域的应用不断增长，市场保持良好发展态势，新思界《
2021-2025年中国辣椒碱市场可行性研究报告》显示，2020年，中国辣椒碱产量为172.3万吨，同比增长5.4%，受新型冠状病毒肺炎疫情影响增速较2019年有所下滑。从竞争格局来看，近年来，我国辣椒碱行业内企业数量逐渐增多，行业内代表企业有杭州瑞树生化有限公司、云南宏绿辣素有限公司、河南倍特生物科技有限公司等。但我国辣椒碱行业内企业规模普遍较小，各企业市场份额占比较小，市场集中度不高。
新思界
行业研究人员表示，目前国内对于天然辣椒碱在食品、医药领域的应用相对较少，其在治愈烧伤、癌痛、术后镇痛，以及作为酸辣开胃糖、生发擦剂等方面的应用尚在研究中。预计未来，随着国内医药技术、饮品添加剂技术不断发展，天然辣椒碱将更多用于食品、医药等领域，而其整体价格远高于合成辣椒碱，将会给生产企业带来更多收益。
