过氧化氢又称为双氧水，无色无味，透明状液体，易溶于水，在水中作用后分解为水和氧气。根据应用领域不同，过氧化氢可分为工业级过氧化氢和食品级过氧化氢两大类，其中食品级过氧化氢是经过特殊的提纯方法应用在食品领域的环保型消毒剂。食品级过氧化氢除了具有一定的漂白作用，还具有消毒、杀菌的功能，可杀灭多种细菌繁殖体、真菌、结核杆菌、细菌芽孢、病毒等。
食品级过氧化氢在乳品、饮料、无菌包装、啤酒、饮用水、果蔬等食品中应用广泛，目前食品级过氧化氢在乳制品的无菌包装中应用较广，其需求量也是最大。全球食品级过氧化氢主要生产企业包括诺福、三菱瓦斯化学株式会社、德国奥克泰士等。食品级过氧化氢的杀菌效果较好，但产品仍存在一定的不稳定性，例如在高温情况下，食品级过氧化氢会发生猛烈的爆炸性分解。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国食品级过氧化氢项目投资可行性研究报告》显示，国外过氧化氢在食品中的应用有近60年的历史，与欧美等发达国家相比，我国食品级过氧化氢的生产和应用起步较晚，由于技术限制，早期我国食品级过氧化氢进口依赖度较高，近年来，随着国内相关技术不断突破，我国食品级过氧化氢生产能力逐渐提升，产品国产化率也不断提高。
食品级过氧化氢杀菌后的残留主要为水和氧气，是一种高效、无毒、无味的环保型产品，在消毒剂的排序上，食品级过氧化氢属于高效广谱消毒剂。食品级过氧化氢对乳制品无菌包装的灭菌效果显著，国内市场上的大部分乳制品的无菌包装，都是利用食品级过氧化氢实现灭菌杀毒的，例如利乐、中亚、世创等企业的无菌包装。
与工业级过氧化氢相比，食品级过氧化氢中不含有蒽醌类有机杂质以及铅砷等对人体有害的金属物质，其安全性更高。从产能分布来看，我国食品级过氧化氢产能主要分布在华东、华南以及华中等地区。近年来，随着市场消费升级，我国食品级过氧化氢需求增加，推动行业规模进一步扩大。
新思界
行业分析人士表示，食品级过氧化氢具有漂白、消毒、杀菌等功能，是一种高效、无毒、无味的环保型产品。与欧美等发达国家相比，我国食品级过氧化氢的生产和应用起步较晚，近年来，随着相关技术不断突破，以及市场需求升级，我国食品级过氧化氢市场规模逐渐扩大。
