香兰素，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，又名香草醛，外观为白色结晶粉末状，可溶于热水、酒精、甘油，难溶于冷水、植物油。香兰素不易挥发，味微甜，具有豆香与奶香气息，香味稳定，有调味、定香效果，是一种广谱香料，被广泛应用在食品、饮料、烟草、医药、日化等行业中。
香兰素是人工合成的首款香料，于19世纪70年代在德国被研发问世，产业化历史悠久，现阶段是全球市场中产销量占比最大的香料之一。香兰素可以由香荚兰提取制得，但产量较低价格较高，经济效益不足，因此全球以化学合成法生产为主。香兰素化学合成法工艺较多，主要包括以天然提取物为原料的半合成法、以愈创木酚为原料的全合成法两大类，其中愈创木酚-乙醛酸法是现阶段主流制备工艺。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年全球香兰素行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，2019年，全球香兰素产量超过1.9万吨，市场规模约为4.3亿美元，保持稳定上升态势。中国是全球最大的香兰素生产国，产量占全球总产量的7成左右，其中60%左右的产量用于出口。中国香兰素产能规模大，且生产技术先进，产品质量优并具有性价比优势，在全球市场中竞争力强。
在海外以及我国市场中，食品加工业是香兰素的主要应用领域，需求占比均达到50%以上。在我国市场中，香兰素可以应用在除婴幼儿奶粉与食品之外的其他食品、饮料生产领域，由于其改善和稳定香味效果显著，因此需求量大。医药领域是香兰素的第二大应用市场，可作为医药中间体使用。香兰素其他应用需求较大的领域还有饲料、调味品、化妆品等行业。
在我国市场中，香兰素生产企业主要有嘉兴中华化工有限责任公司、中国石油吉化集团公司、辽宁世星药化有限公司、浙江宁波王龙集团有限公司等。其中，嘉兴中华化工有限责任公司是全球最大的香兰素生产企业。在海外市场中，香兰素生产企业主要有比利时索维尔、挪威鲍利葛、瑞士EVOLVA公司、法国罗地亚、美国IFF公司、日本高砂香料等。
新思界
行业分析人士表示，香兰素作为香料应用历史悠久，市场认知度高，随着生产工艺不断进步、产品质量不断提高，其需求呈现不断增长态势，是现阶段全球市场占比最大的香料之一。我国香兰素行业生产规模大、技术水平先进、产品质量高，全球市场竞争力强，是现阶段全球最大的香兰素生产国与出口国。由此来看，我国香兰素行业未来发展前景良好。
