纤维素酶（β-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称。纤维素酶是一种复合酶，包含了C1酶、CX酶以及葡萄糖苷酶等多种成分，其中C1酶、CX酶可以将纤维素分解成为纤维二糖，葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解为葡萄糖，进而为微生物的生长发育提供营养。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国纤维素酶行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，纤维素酶在自然界中的生物体中存在广泛，纤维素酶可以从真菌、细菌和动物动物体内生产，目前常用于生产纤维素酶的真菌有木霉、黑曲霉、曲霉属、青霉属等，真菌纤维素酶具有产量高、活性大等特点，因此饲料工业中应用的纤维素酶多是真菌纤维素酶。近年来，受益于良好的市场需求，国内纤维素酶的产量逐渐增加。国内生产纤维素酶的公司也较多，包括天津诺维信工数、宁夏夏盛实业、北京索莱宝科技、上海戴迪实业等公司。
与美国、丹麦、日本等国家相比，我国纤维素酶的投入生产时间较晚，随着国内生物工程的快速发展，以及相关公司自主研发能力不断增强，国内纤维素酶产能逐渐提升。整体来看，纤维素酶的生产工艺主要有固体发酵和液体发酵两种，在生产过程中，影响纤维素酶产量以及活性的因素有很多，包括温度、pH值、菌种、水分以及培养时间等因素。
纤维素酶的应用领域十分广泛，市场需求不断增加。在酱油酿造领域，纤维素酶可加速蛋白质以及碳水化合物的释放，缩短酱油的酿造时间，提高生产效率；在油料作物加工领域，纤维素酶不仅能提高油的产量及质量，还能减少副产物的生成，提高产品精度，降低废物处理成本；在生产环保型燃料乙醇的过程中，纤维素酶也发挥着重要的作用；在饲料领域，纤维素酶能改善饲料的营养价值，降低饲料成本；在纺织领域，纤维素酶可降低纤维刚度，提高织物的柔软性。
新思界
行业分析人士表示，纤维素酶广泛存在于自然界中的生物体中，其中真菌纤维素酶具有产量高、活性大等特点，目前常用于生产纤维素酶的真菌有木霉、黑曲霉等，随着国内生物工程的快速发展，以及生产工艺逐渐完善，国内纤维素酶产能不断增加。整体来看，纤维素酶的应用领域较为广泛，市场需求不断增加。
