甘露醇（Mannitol，分子式是C6H14O6）又称D-甘露糖醇、木蜜醇，是山梨糖醇的同分异构体，极易溶于水，为白色透明的固体。甘露醇具有令人愉快的甜味，是糖醇食糖替代品之一，常用于无糖口香糖配料。在功能性糖醇中，甘露醇是唯一一种不易吸潮的六元糖醇，具有热量低、无毒副作用、生理代谢不需要胰岛素、利尿等特点。甘露醇已被列在《世界卫生组织基本药物标准清单》中，属于基本医疗卫生制度中最重要的药物之一。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国甘露醇市场可行性研究报告》显示，甘露醇是重要的精细化工产品，以甘露醇为原料可以合成多种重要的化工产品。近年来，随着国内科技技术的进步和发展，甘露醇的应用领域逐渐扩展，目前甘露醇在医药、食品、工业、化学分析等领域得到广泛的应用，其发展前景十分广阔。甘露醇的生产方法主要包括海带提取法、催化氢化法、电化学法以及微生物发酵法等。其中海带提取法是我国过去生产甘露醇的主要方法，海带提取法工艺简单，但容易受到原料资源、提取收率、气候条件、能源消耗等因素限制；合成法工艺是以蔗糖和葡萄糖为原料，具有不受原料限制、质量好、能耗低、适用于大规模生产等特点，近年来逐渐取代海带提取法，在国内迅速发展。
在食品工业上，甘露醇可作为低热值、低糖的甜味剂，用于制作糖尿病人、肥胖病人的食品；甘露醇不可抑制突变链球菌的生长繁殖，可用于生产防龋齿甜味食品；甘露醇能掩饰其它食品添加剂中的不良味道，可用于生产糖果蜜饯、果酱、果冻等；甘露醇可作为食品添加剂，延长商品货架期。近年来，随着居民健康保健意识增强，甘露醇开始进入功能食品以及保健食品领域，其市场需求持续增加。
在医药行业，甘露醇因其具有良好的无吸湿性、化学稳定性、造粒性等特点，可用作利尿剂、脱水剂、药片赋形剂以及固体稀释剂等，也用于制作醒酒药、口中清凉剂等口嚼片剂。在工业上，甘露醇可用于塑料行业，制松香酸酯、人造甘油树脂、炸药以及硝化甘露醇等。
新思界
行业分析人士表示，近年来，因合成法制作甘露醇具有不受原料限制、质量好、能耗低、适用于大规模生产等特点，在国内发展迅速。甘露醇是重要的精细化工产品，随着国内科技技术的进步和发展，甘露醇的应用领域逐渐扩展，在医药、保健食品、工业等领域均得到了广泛应用，其市场需求持续增加，行业发展空间十分广阔。
