L-高胱氨酸分子式为（C8H16N2O4S2），常温下为白色粉末、味酸、易溶于水，微溶于乙醇。L-高胱氨酸是一种含硫氨基酸，广泛存在于人发、猪毛、羊毛、马毛、羽毛等动物角蛋白质中。L-高胱氨酸当前主要被应用在食品、医药、日用化妆品等多个了领域。
就生产来看，当前L-高胱氨酸的获取方式主要有三种，分别为毛发水解法、化学合成法、生物工程法。其中化学合成法步骤较为复杂，且提取率较低，生物工程法当前处于试验阶段，且造价昂贵，当前不具备大规模生产的条件。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国L-高胱氨酸行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，在医药领域，L-高胱氨酸对于四氯化碳、酒精等毒物有一定解毒作用，对于血清病、锑剂及放射性药物中毒，有一定的治疗作用；在食品领域，L-高胱氨酸用于肉制品、乳制品、面包等制品中可以增强食品稳定性，减慢脂肪自动氧化。同时L-高胱氨酸还可以用于天然果汁中，可以防止维生素氧化，延长果汁储存时间；在化妆品领域，L-高胱氨酸可以起到防止皮肤老化，使得皮肤红润等效果。
近年来，随着L-高胱氨酸在食品、医药、日用化妆品等行业的诸多用途，目前国内外对于L-高胱氨酸需求持续攀升，我国作为L-高胱氨酸生产以及出口大国，年出口L-高胱氨酸量占据全球L-高胱氨酸出口量的82%左右。由于当前我国L-高胱氨酸制作效率底，技术相对落后，因此产品不具备价格优势，因此近几年出口量逐渐放缓，而印度和日本的L-高胱氨酸出口额一直都在不断的增长。
在销售方面，L-高胱氨酸供应商数量较少，国内约有30多家，市场集中度较高，主要分布在上海、北京、江苏等省市。国外L-高胱氨酸供应商只有15家左右，主要分布在美国、英国。当前国内市场中较为知名的L-高胱氨酸品牌有TRC、九鼎、毕得、麦克林、乐研、Matrix等。
新思界
产业分析人士表示，L-高胱氨酸分布较为广泛，且在医药、食品、化妆品等领域有一定作用，因此在下游产业带动下，L-高胱氨酸市场需求稳定增长。在生产方面，国内L-高胱氨酸生产技术效率底，生产成本较高，在全球市场中不具备价格优势，近几年L-高胱氨酸出口量出现下滑趋势。
