山梨糖醇（Sorbitol Solution）别名山梨醇，分子式是C6H14O6，分子量为182.17，是功能性糖醇市场规模最大的一个品种，分为晶体山梨糖醇和液体山梨糖醇两类，其中，液体山梨糖醇生产工艺简单、价格便宜，约占山梨糖醇整体市场的90%；晶体山梨糖醇则占整体市场的10%。
晶体山梨糖醇甜度为蔗糖的0.5~0.7倍，热值与蔗糖相近，但比糖类代谢慢，主要用于食品生产及医药行业；液体山梨糖醇为50%~70%的水溶液，主要用于牙膏、洗涤产品、化妆品等日化行业以及水产品、食品加工业，同时还作为生产维生素C及化工醇的原料。
山梨糖醇主要用于食品、医药、日化等领域，根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年全球山梨糖醇行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，我国山梨糖醇主要消费地区为华东地区和华北地区，伴随着上述地区经济的发展，山梨糖醇消费量不断增长；另外，我国还是山梨醇糖的主要出口国家，年出口量在10万吨左右，在国内消费和出口增长带动的双重作用下，2015年中国山梨糖醇市场产量达126.5万吨，2019年山梨糖醇产量增长至159.7万吨。
在市场价格方面，2015年以来，山梨糖醇价格呈现波动震荡的态势。2015年，山梨糖醇价格为5317元/吨；2015年到2016年，受市场需求增加，以及部分企业关停等因素影响，我国山梨糖醇的价格整体呈现波动上升的态势，2016年山梨糖醇产品价格升至5764元/吨；2017年到2019年，受行业竞争加剧等因素影响，山梨糖醇的价格整体有所下滑，2019年山梨糖醇产品价格为5185元/吨。
经过多年发展，我国山梨糖醇行业呈现出较明显的地域集中分布特征，拥有较强的产业集群效应。山梨糖醇重点企业有青岛明月海藻集团有限公司、浙江华康药业股份有限公司、山东禹城绿健生物技术有限公司、山东福田药业有限公司等。从企业分布来看，我国山梨糖醇企业主要分布在山东省和浙江省两地。
新思界
产业研究员表示，随着山梨糖醇的功能不断被人们认识，其应用范围也在不断扩展。除了在传统的食品、医药、日化等领域，山梨糖醇也开始在造纸、纺织、化工等领域得到应用。比如，山梨糖醇可用于制作泡沫聚酯，还能替代石油用于制造玉米化工醇；山梨糖醇与乙二醇的混合物可作为尼龙和聚丙烯纤维的调节剂；在包装纸中使用山梨糖醇，会使包装纸更具弹性，更经久耐用。
目前，我国山梨糖醇产品在造纸、纺织、化工等新领域的应用还处于起步阶段。未来随着人们对山梨糖醇研究的不断深入，其应用范围将持续扩展，新的市场机遇将不断出现，为我国山梨糖醇行业的发展提供了更加广阔的市场空间。
