低聚糖是一种新型功能性糖源，是由淀粉通过酶的催化作用生成的淀粉糖，其中部分低聚糖具有独特生理功能，被称为功能性低聚糖。低聚糖具有改善人体内微生态环境、改善血脂代谢、不使血糖升高、低热量、防龋齿等作用，可以替代蔗糖，广泛应用在食品、饮料、医药、保健品、饲料添加剂等领域，市场前景极为广阔。
低聚糖产品种类较多，主要可以分为低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖两大类。在全球市场中，日本在低聚糖的研究、开发与应用方面起步较早，产品种类与年产量处于领先地位。我国低聚糖行业于20世纪90年代中期开始发展，21世纪以来发展速度加快。但与日本相比，我国低聚糖行业发展较为落后，能够生产的产品种类单一，无法满足国内市场需求。
低聚糖是食品、饮料、保健品领域的重要添加剂，特别是在乳制品、乳酸菌饮料、无糖功能食品领域，其需求正在快速增长。我国居民健康意识逐步提升，对食品、饮料的健康性要求不断提高，传统蔗糖热量高，易导致肥胖、龋齿等疾病，且对高血糖患者不友好，低聚糖的健康性使得其应用范围正在不断拓宽。2019年，我国低聚糖市场需求达到30万吨左右，保持快速增长态势。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年低聚糖行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2019年，全球低聚糖市场需求达到350万吨左右，而全球低聚糖总产量尚不足50万吨，供需缺口巨大。我国低聚糖产量较小，但国际市场需求量巨大，使得我国仍有部分低聚糖产品出口到海外市场。在国内与国际市场需求快速扩大的背景下下，我国低聚糖行业亟需提高生产能力与生产工艺，降低生产成本，提高产品质量，以增强行业整体竞争实力。
低聚糖产品种类较多，不同产品的功能存在差异，且生产原料、生产工艺的不同，也会对产品功能造成影响。我国居民对低聚糖的认知度有限，为扩大营收，部分低聚糖厂商及经销商虚假、夸大宣传产品效果，对行业发展造成不利影响。在未来发展中，我国低聚糖行业相关规范制度需不断完善。
新思界
行业分析人士表示，低聚糖优点突出，可以替代蔗糖使用，应用范围更为广泛。在全球市场中，日本是重要的低聚糖生产与消费国，欧美地区低聚糖需求规模也在不断扩张。与之相比，尽管中国低聚糖需求快速增长，但应用比例依然较低。在全球居民民健康意识不断提升的情况下，我国以及国外低聚糖市场增长潜力巨大，国内低聚糖企业需抓住机遇积极提高产品产量、质量与种类，提升国际竞争力。
