代糖是指不含有白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖类，具有甜味，可以取代糖类应用在食品饮料领域的添加剂。代糖食用后产生的热量远低于糖类产品，且对人体血糖基本无影响，适合控制体重以及需要降低糖类摄入的人群食用。
按照产生热量的高低来划分，代糖可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两大类。营养性甜味剂食用后会产生少量热量，主要产品类型有山梨醇、甘露醇、木糖醇等。非营养性甜味剂基本不产生热量，又可分为人工合成非营养性甜味剂与天然非营养性甜味剂两种。人工合成非营养性甜味剂主要有蔗糖素、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等，天然非营养性甜味剂应用较为广泛的产品主要是甜菊糖。
天然非营养性甜味剂具有甜度高、无热量、不影响血糖、食用安全等特点，是较为理想的代糖产品，甜菊糖是现阶段最具代表性的产品之一。全球范围内甜菊糖在食品饮料领域的应用不断深入，2012-2018年，全球推出的以甜菊糖作为甜味剂的食品产量增速超过50%，饮料产量增速超过150%。天然非营养性甜味剂成为代糖产品发展趋势，甜菊糖市场应用增长迅速。
在人类日常生活中，糖类必不可少，糖类的过量食用会提高肥胖、龋齿、糖尿病、心血管等疾病发病率，特别是随着生活品质的提升，青少年糖类摄入过多，这些疾病发病率呈现年轻化趋势。糖类过量摄入受到全球各国的普遍关注，代糖取代普通糖类，是减少人类糖类摄入的重要方式之一，在此情况下，代糖食品及饮料种类不断增多，拉动代糖市场规模持续增长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年代糖行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，代糖是人工提取合成的食品添加剂，尽管其在甜度、热量等方面性能优良，但长期摄入是否会对人体健康造成危害一直存在较大争议，现阶段仍有较多人群不信任代糖产品，选择降低含糖食品饮料的食用量来降低糖类摄入。为提高健康性与安全性，寻找更为理想的代糖产品，代糖行业在研发与技术领域仍在持续进步。
新思界
行业分析人士表示，代糖不含有糖类，以代糖为添加剂生产的食品饮料在保证甜味的同时，可以降低热量摄入，不对人体血糖水平产生影响，是控制人体糖类摄入的重要方式之一。在众多的代糖产品中，天然非营养性甜味剂健康性、安全性更高，市场发展更为迅速。但现阶段，全球多国居民对代糖的安全性仍有质疑，代糖行业未来发展还需不断升级产品。
