柠檬酸钙为白色粉末，无味、对口腔、消化胃肠道均无刺激，柠檬酸钙容易被人体吸收，在空腹及饱餐后吸收均好，是目前最为理想的钙剂。
柠檬酸是柠檬酸钙最重要的生产原料，它能将柠檬酸中的结石变小，促进脂肪分解，从而使身体酸碱保持平衡。从下游应用领域来看，柠檬酸钙主要用作食品钙强化剂，应用于婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、保健品、谷物制品等。
图表：柠檬酸钙产业链结构示意图
资料来源：新思界产业研究中心整理
中国是柠檬酸生产大国，原料主要是薯干、玉米等，深层发酵技术具有独创性，发酵指数也处于世界前列，产量居世界第一，产品出口规模也快速增长，高峰时可占总产量的70%-80%。受出口刺激，中国柠檬酸生产能力快速增长。然而，由于中国柠檬酸产品大规模出口，近年来屡屡受到国外的反倾销调查，对中国柠檬酸的出口造成较大的打击。此外，由于国内柠檬酸生产企业较多，产能过剩严重，市场竞争也异常激烈，致使柠檬酸产品价格一直处于低位，经济效益不断下滑。
新思界
产业研究员表示，中国柠檬酸后续深加工技术和设备相对落后，柠檬酸钙、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸一钠、柠檬酸镁、柠檬酸铁、柠檬酸氢二铵、柠檬酸铁铵及柠檬酸锌等行业的发展规模较小，严重影响了柠檬酸整个产业链的拓展。柠檬酸钙是一种重要的食品添加剂，尤其是奶制品领域，需求量巨大。柠檬酸钙较好的发展前景也吸引了一些企业进入该领域，柠檬酸钙的相关研究不断深入，近些年国内柠檬酸钙行业的发展也有了较大的进步。
根据新思界产业研究中心发布的《2017-2021年中国柠檬酸钙行业市场发展现状及投资前景战略研究报告》显示，广州市凯闻食品发展有限公司、连云港东泰食品配料有限公司、郑州瑞普生物工程有限公司等公司是国内主要的柠檬酸钙生产企业，产能规模还比较有限。因此，国内柠檬酸钙的市场需求缺口仍较大，进口依赖度也仍然较高。
随着国内柠檬酸钙市场需求的持续扩张和相关研究不断深入，柠檬酸钙行业将会吸引越来越多的资本进入，产能规模也会随之快速扩张，发展前景较好。与此同时，对柠檬酸的原料需求量也会随之增长，这对国内柠檬酸产能过剩也有较大的调节作用。
