近年来，互联网巨头纷纷布局生鲜电商。去年，阿里巴巴千万美元级投入易果生鲜。今年5月，京东联合SIG、锴明资本7000万美元投资天天果园；8月，京东又以43.1亿元入股永辉超市；10月，百度联合泰康人寿2.2亿美元，投资中粮我买网。
除了互联网巨头，一些传统食品企业也开始加速布局生鲜电商。销售额超千亿的传统食品企业光明食品集团也开始大力布局生鲜电商，打造的光明都市菜园生鲜平台也在今年年初正式上线。
巨头们纷纷布局生鲜电商背后是该市场开始爆发。对于食品行业，消费人群、消费模式、消费结构都在悄然发生转变，生鲜电商也开始站在风口。数据显示，30岁左右的白领是生鲜食品电商消费的主流群体，平均家庭月收入高达1.9万元。北上广深等全国七大城市，超过50%以上的接受调研的群体都表示，他们在网上购买最多的是水果、奶制品。
线上平台已成为发展速度快速的分销渠道。在电商平台销售的食品中，进口食品和生鲜食品，增长潜力尤其巨大。目前，生鲜食品只占线上平台总销售量约1%。但是在过去的三年，生鲜食品已成为很多线上零售商的主要业务，销售量也随之飞速增长。
然而，最后一公里冷链依旧困扰着生鲜电商。由于生鲜这个品类是高频刚需，供应链成为一个最大的障碍。的监测报告显示，天猫超市、天天果园和本来生活三家电商售卖的三文鱼在大肠菌群这一安全指标上表现不佳，卫生状况不理想。
天天果园创始人兼CEO王伟认为，生鲜电商绕不开冷链供应链的“重”模式。天天果园现在的“快”也得益于多年来坚持自建冷链供应链的“重”公司模式。
据悉，天天果园目前已在北京、上海、广州、成都四个城市建设了共约5万平方米的冷链仓储配送中心，冷库有9个温层，对不同水果产品进行差异化混合储存。王伟表示，电商在生鲜领域的渗透率仅为2%，还是起步阶段，电商和现代渠道并存。大家应该一起把生鲜电商市场做大。不过王伟强调，“轻”公司做不了生鲜电商。
在王伟看来，重模式虽然占压资金，但可以保证客户体验。“除了便宜，还要让客户有再次购买的理由。”王伟言外之意，水果品质才是生鲜电商的命门。
行业研究人士也表示，生鲜电商虽然已经有巨大市场需求，但依旧需要冷链的安全以及成本下降才能真正带动该行业快速发展。
