β-1,3-葡聚糖是天然碳水化合物家族中的一种生物活性多糖，主链结构由独特的β-1,3-糖苷键构成，通常带有多种1,6-连接的葡萄糖侧链。β-1,3-葡聚糖广泛存在于植物（如燕麦、灵芝）、微生物（如酵母、细菌）和藻类的细胞壁中，具体结构因其来源而有所不同。
根据新思界产业研究中心发布的
《2026-2031年中国β-1,3-葡聚糖行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，β-1,3-葡聚糖具有多样的结构和显著的生物活性，如免疫调节、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、降血糖和降血脂等生物活性，在食品、保健品、生物医学、化妆品、动物饲料、水产养殖、功能材料等领域应用前景广阔。
在生物医学领域，β-1,3-葡聚糖可用作药物载体或伤口愈合促进剂；在化妆品领域，β-1,3-葡聚糖进而作为保湿剂和修复剂；在食品领域，β-1,3-葡聚糖可应用于饮料、糖果、乳制品、烘焙食品等品类中。
β-1,3-葡聚糖制备方法分为天然提取、化学合成及生物发酵法三大类。其中天然提取β-1,3-葡聚糖分为水提取法、碱提取法、酶提取法等。天然提取是获取β-1,3葡聚糖的主要方法之一，但提取率相对较低；化学合成β-1,3葡聚糖存在技术壁垒高、生产成本高、结构均一性差等问题，限制了其更广泛的应用。
生物发酵法可实现β-1,3葡聚糖的高效发酵生产，是极具潜力的β-1,3葡聚糖合成方法。普沙根瘤菌是一种β-1,3-葡聚糖发酵生产菌株，可分泌具有良好的水溶性和抗菌活性的β-葡聚糖。以蔗糖为主要原料，经普沙根瘤菌发酵、醇沉、过滤、分离、干燥、粉碎等工艺制成的β-1,3/α-1,3-葡聚糖，于2021年被国家卫健委列为新食品原料。
β-1,3/α-1,3-葡聚糖是一种全新结构的生物多糖，分子式为（C₆H₁₀O₅）n（n≥615），外观为类白色至淡黄色粉末，由7个β-1,3-糖苷键和2个α-1,3-糖苷键连接而成的重复单元链状结构（没有侧链），我国相关企业包括四川合泰新光生物科技有限公司（核心产品速乐可）、河北鑫合生物化工有限公司、神农多糖生物科技（深圳）有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，β-1,3-葡聚糖来源多样，且具有多种生物活性，在全球健康产业快速发展的背景下，β-1,3-葡聚糖正迎来广阔的市场空间，预计2032年全球β-1,3-葡聚糖市场规模将达50亿美元。
β-1,3-葡聚糖相关专利有国科大杭州高等研究院申请的一种含O-6侧链的β-1,3-葡聚糖、制备方法和应用，河南农业大学申请的一种利用纤维二糖体外生物合成β-1,3-葡聚糖的方法，糖大（长春）生物科技有限责任公司申请的一种茶树菇β-1,3-葡聚糖及其制备方法和应用等。
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