复合调味品是在科学调味理论指导下，将各种基础调味品按照比例进行调配，从而制作成的调味品。复合调味品所使用的原料十分复杂，常用原料主要有香精、香辛料、咸味剂、鲜味剂、甜味剂、酵母精等。随着生产技术逐渐进步，复合调味品种类日益丰富，大致可分为西式复合调味品、中式复合调味品、鸡精、蚝油、火锅底料等。
从市场结构来看，鸡精已经成为我国复合调味品市场中占比最大的细分产品，市场占比为28.82%；其次为西式复合调味品，市场占比为19.27%；火锅底料排名第三，市场占比为18.46%。但随着我国火锅市场快速发展，火锅底料逐渐成为我国复合调味品市场主要增长动力之一。
从应用领域来看，我国复合调味品应用主要集中在食品加工、餐饮、家庭消费等领域。其中，餐饮已经成为复合调味品最大的应用领域，应用占比达到44.82%；其次为食品加工，应用占比为30.64%；家庭消费排名第三，应用占比为24.54%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年复合调味品行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，与单一调味品相比，复合调味品具有口感丰富、种类较多、操作便捷、口味稳定等优点，因此受到消费者喜爱，市场渗透率逐渐提升。复合调味品不仅简化了菜肴制作流程，还可以保证标准化口味，在餐饮市场得到快速发展。随着我国外卖和预制菜行业爆发式增长，复合调味品市场需求日益提高。在此背景下，我国复合调味品市场规模稳定增长。从2017年到2022年，我国复合调味品市场规模由984.7亿元上涨至1785.8亿元，年均复合增长率为12.64%。
从销售渠道来看，我国复合调味品销售渠道大致可分为电商平台、微信小程序、直播等线上销售渠道以及百货店、大型商超、经销商等线下销售渠道。目前，复合调味品线下渠道销售占比仍然较大，但随着我国互联经济快速发展，消费者购物习惯发生转变，复合调味品线上渠道销售占比逐渐提高。
新思界
行业分析人士表示，由于我国复合调味品细分产品众多，相关企业数量较多，因此市场集中度相对较低。目前，我国规模较大的复合调味品企业主要有天味食品、千禾味业、颐海国际、日辰股份、味好美食品等。其中，颐海国际、天味食品市场占比较大，已经逐渐成为行业的头部企业。
