预制菜又称为预制调理食品，一般指以各类农产品和调味料为原材料，利用现代化、标准化流水线进行预选、调制等加工制成的成品或半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。
预制菜行业处于产业链中游，上游为各类农、畜、禽、水产品及各类调味料等原材料供应层，下游直接对接合作的餐饮企业或者通过各大销售渠道，到达消费者手中。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2027年预制菜行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，预制菜崛起与市场大量需求有着密切联系。近几年来，受疫情影响，餐饮企业基础成本不断上涨，而预制菜能够减少餐饮企业员工劳动量、提升餐饮企业出餐效率、确保出餐风味与菜品品质的稳定性，受到了餐饮企业欢迎。众多知名餐饮品牌如将太无二、陶陶居、金鼎轩、唐宫、第六季、嘉和一品等都已经与预制菜企业达成了合作。同时，由于与预制菜生产技术配套的食品保鲜技术、复合调味料生产技术、冷链运输技术等技术进步迅速，我国预制菜产业发展得到了技术保障。此外，当前社会盛行“宅经济”、“懒人经济”、“单身经济”，预制菜简化烹饪步骤同时保证菜品质量的特色，正符合年轻人生活方式与消费习惯，更是将预制菜产业推向发展腾飞的风口。
目前安井食品、国联水产、千味央厨、味知香、良之隆、龙大美食等知名食品加工企业在预制菜行业均有布局。
预制菜产业发展得到了国家大力支持。在国务院2023年2月13日发布的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》第十九点中明确提出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。”在此之后，各地地方政府也纷纷响应中央号召，出台各项鼓励预制菜行业发展相关政策，同时加紧建设预制菜产业链标准体系，督促预制菜行业健康高质量发展。
新思界
行业分析人士表示，目前预制菜行业进入了快速发展期，预制菜适应市场需求且享受着政策支持红利，具备长期投资价值，行业未来发展空间广阔。但目前预制菜行业进入门槛较低，意图加入竞争的企业较多，可以预见未来整体市场竞争将会非常激烈。想要率先从竞争者中脱颖而出，预制菜企业需要不断创新研发新产品，提升产品质量，完善自身生产供应链条。
