塔格糖又称D-塔格糖、万寿菊糖，指以乳糖为原料，经水解、异构化酶处理等流程制得的稀有单糖。塔格糖外观呈色结晶性粉末，含有甜味，具有易结晶、耐酸、吸湿性低、热稳定性好等优势，在化妆品、医药、食品加工领域拥有广阔应用前景。
塔格糖制备方法包括生物合成法以及化学合成法两种。生物合成法指以乳糖为主要原材料，加入含酶催化剂，经生物氧化、微生物发酵等多种方式制得塔格糖，该法具有绿色环保、安全高效等优势，未来有望成为塔格糖主流制备方法；化学合成法以半乳糖为原材料，在碱性催化剂作用下制得成品，该法具有生产成本高、生产流程复杂等缺陷，不适合规模化生产。
塔格糖、木糖醇、阿洛酮糖等为较具代表性的稀有糖。塔格糖结构与阿洛酮糖近似，皆可利用生物合成法制得。阿洛酮糖具有热量低、溶解性好、甜度高等优势，在食品加工领域拥有广阔应用前景。2023年5月，国家卫健批准“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”为新食品原料。与阿洛酮糖相比，塔格糖技术壁垒高且生产成本高，其市场占比较低。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国塔格糖（D-塔格糖）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，塔格糖在化妆品、医药、食品加工领域拥有广阔应用前景。在化妆品领域，塔格糖具有保水补水功能，可用于生产面霜、乳液等产品；在医药领域，塔格糖具有改善肠道菌群、防治龋齿、降血糖等功效，可用作咀嚼抗生素片、止咳糖浆、润喉片、口腔消毒剂、非类固醇消炎药等药物的辅料；在食品加工领域，塔格糖可用作饮料、口香糖、烘焙食品、肉制品的甜味剂。
目前，欧美国家占据全球塔格糖市场主导地位，代表企业包括美国Bonumose公司、美国Santa Cruz Santa公司等。在本土市场方面，早在2014年国家卫健委就批准塔格糖为新食品原料，但受技术壁垒高等因素限制，我国塔格糖市场参与者较少，主要包括三元生物、甘泉医药、林路生物等。
新思界
行业分析人士表示，塔格糖作为一种稀有糖，具有易结晶、耐酸等优势，在食品加工领域拥有广阔应用前景。但目前，受技术壁垒高、生产成本高等因素限制，我国塔格糖市场占比较低，这是行业发展面临的主要挑战。未来伴随本土企业自主研发实力提升，我国塔格糖行业发展速度有望加快。
