淀粉糖是指以含淀粉的粮食、薯类等为原材料，经过酸法、酸酶法、酶法制备而成的糖，主要品类包括结晶葡萄糖、麦芽糖、山梨醇、麦芽糖浆、麦芽低聚糖、麦芽糊精、果葡糖浆等。不同淀粉糖在胶黏性、保潮性、发酵性、还原性、泡沫稳定性、颜色稳定性等方面有着一定差异，因此，淀粉糖用途各有不同。
具体来看，麦芽糖浆主要应用于啤酒、医药领域，麦芽糊精主要应用于食品、调味品领域，麦芽低聚糖主要应用于糖果、糖浆、糕点等领域，结晶葡萄糖主要用于奶制品、保健品领域，山梨醇主要应用于食品、药品领域，果葡糖浆主要应用于饮料、酒类、冷饮食品等领域。其中果葡糖浆、结晶葡萄糖、麦芽糖浆是目前国内淀粉糖市场三大主流产品。
淀粉糖是淀粉深加工的支柱性材料之一，长期以来在食品、医药、饮料等领域发挥着重要作用。近年来，在下游应用领域快速发展带动下，国内淀粉糖市场需求不断增加，行业发展前景良好。国内已有众多企业入局淀粉糖生产领域，包括中粮神农糖业、华润糖业、西王糖业、广州双桥股份、广西南宁糖业集团、广东嘉应化工集团、江西省瑞金糖业、河南金玉锋生物科技、内蒙古玉王生物科技、鲁洲集团、保龄宝生物、山东百龙创园、华康股份等。
作为淀粉糖生产大国，出口是拉动我国淀粉糖市场快速发展的重要途径之一。2022年在国内企业逐步恢复正常生产背景下，淀粉糖出口量较去年明显好转，尤其是结晶葡萄糖，出口量实现大幅增长，缓解了国内淀粉糖产能过剩局面。
新思界
行业分析人士表示，淀粉糖是食品、医药、饮料、保健品等领域所需重要材料，当前在下游市场快速发展带动下，其需求持续增长。目前我国淀粉糖生产企业数量众多，产能位居全球前列，已成为全球淀粉糖最大生产与出口国。但从供需格局来看，目前我国淀粉糖市场供需呈现出供远大于求局面，产能过剩问题日益凸显，而出口作为缓解产能过剩问题、拉动市场快速发展的重要途径，未来本土企业还需加快进军国外市场。
