休闲食品是大众正餐以外食用的包装食品，可分为辣味休闲食品、膨化类休闲食品、干果蜜饯类休闲食品、糖果巧克力类休闲食品等。其中，辣味休闲食品是原材料包含一种或多种辣味调料的休闲食品，包括辣味休闲肉制品/水产动物制品、辣味休闲豆干制品、辣味坚果炒货、调味面制品、辣味休闲蔬菜制品等种类。
据新思界产业研究中心发布的
《中国辣味休闲食品行业市场深度评估及2023-2027年投资可行性咨询报告》显示，和依靠味蕾传递刺激信号的甜、苦、酸等味觉不同，辣是一种类似触觉的感觉。当人食用辣时，摄入的辣椒素会刺激人体产生一系列应激反应，包括产生愉悦感和满足感。从我国消费者饮食口味来看，辣是大众最喜欢的口味，约有49.2%的消费者口味偏好为辣，排名第一；约有21.3%的消费者口味偏好为咸，排名第二。我国辣味休闲食品受众人群多、发展潜力大。
近年来，我国辣味休闲食品发展迅速。一方面，随着我国国民经济的不断发展、居民收入水平升高以及大众消费观念的改变，辣味休闲食品受到了广大消费者的欢迎，市场需求量不断上升。另一方面，辣味休闲食品的生产原材料获取容易且供应充足、生产过程难度低，有利于企业快速成长。
再一方面，为促进我国辣味休闲食品有序化、健康化发展，我国陆续颁布了《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管公告》、《调味面制品》、《2021年度食品安全国家标准立项计划》等政策。在此背景下，我国辣味休闲食品市场规模连续数年实现正增长。2018-2022年，我国辣味休闲食品市场规模上升了436亿元，年复合增长率为7.1%。预计2023年，我国辣味休闲食品市场规模将突破2051亿元。
从消费结构来看，辣味休闲肉制品/水产动物制品、辣味休闲蔬菜制品、调味面制品、辣味香脆休闲制品是我国消费者主要购买的辣味休闲食品。其中，辣味休闲肉制品/水产动物制品最受消费者欢迎，占辣味休闲食品消费总量的27.8%左右。从生产企业来看，我国辣味休闲食品企业数量较多，市场集中度不高。其中，卫龙是我国辣味休闲食品龙头企业，市场占有率为6.3%左右。
新思界
产业分析人士表示，我国辣味休闲食品的快速发展，吸引了越来越多企业纷纷布局市场。近年来，新型辣味休闲食品的研发成为风潮，如可爱多推出了桑葚香辣味冰淇淋、港荣推出了火辣蒸蛋糕以及麻辣蒸蛋糕、桃李上新了辣条面包等。随着我国辣味休闲食品逐渐多元化，行业有望实现进一步发展。
