发酵酒精又称酒精发酵、乙醇发酵，指在无氧条件下，使微生物分解葡萄糖等有机物，产生酒精等不彻底氧化产物，并释放出少量能量的过程。按照原材料不同，发酵酒精可分为糖蜜发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵酒精、淀粉质发酵酒精等。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年发酵酒精行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，发酵酒精产业链上游为原材料供应，包括以谷类、薯类、野生植物为主的含淀粉物质、亚硫酸盐纸浆废液以及糖蜜等。发酵酒精原材料来源广泛、种类丰富，产量能充分满足其生产需求。但近年来，受新冠肺炎疫情影响，我国发酵酒精产量增长幅度变缓。据国家统计局数据显示，2021年我国规模以上企业发酵酒精产量达808.3万千升，同比增长1.8％。
发酵酒精产业链下游为应用领域，包括食品工业、酒精工业以及酿酒工业等，终端产品通过线上电商、烟酒专卖店以及大型商超等渠道销售至消费者。近年来，我国酿酒工业发展速度不断加快，据国家统计局数据显示，2021年全国酿酒产业实现产量5406.9万千升，同比增长4.0%。在下游需求拉动下，我国发酵酒精消费量持续增长。据中国酒业协会统计数据显示，2021年我国发酵酒精消费量达899.40万千升，同比增长2.4%。
近年来，受能源价格上涨以及国际形势等因素影响，我国发酵酒精进口规模大幅提升，出口规模有所下滑，行业贸易逆差进一步拉大。据中国海关总署统计数据显示，2021年我国发酵酒精进口量达49.2万千升，进口金额达17.9亿元。美国为我国发酵酒精主要进口国，占据我国总进口量近七成。
我国发酵酒精市场竞争较为激烈，行业集中度较高，龙头企业主要集中于华东、华北及华中地区。目前，我国拥有163家发酵酒精生产企业。庆阳通盛酒精制造有限公司、中粮生物科技股份有限公司、江苏久吾高科技股份有限公司等为我国发酵酒精主要生产商。
新思界
行业分析人士表示，原材料供应充足，推动我国发酵酒精产量持续增长。发酵酒精应用领域广泛，市场需求带动下，我国发酵酒精消费量不断提高。我国发酵酒精生产企业众多，市场竞争较为激烈。近年来，受新冠肺炎疫情以及国际形势影响，我国发酵酒精进口量大幅增长，出口量不断下滑，这是行业发展面临的主要问题。
