海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖等，是由两个吡喃环葡萄糖分子以1,1糖苷键连结而成的非还原性双糖，其具有海藻糖（α，α）、异海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β）3种异构体。海藻糖是一种贮藏性糖类，在自然界中，海藻糖广泛存在于藻类、细菌、真菌、豆类、昆虫及无脊椎动物中。
海藻糖性质稳定，具有良好的配伍性、相容性、稳定性、保湿性等，在化妆品领域，海藻糖可作为甜味剂、改良剂、脱水剂等，应用在口腔清洁剂、乳液、面膜、洗护用品中；在食品领域，海藻糖具有热量低、甜度温和、不致龋等特点，可替代部分蔗糖，应用在烘焙食品、饮料、糕点中。此外海藻糖在医药、农业、生物制剂、饲料等领域也有广阔应用前景。
海藻糖生产壁垒较高，早期受技术限制，全球海藻糖生产规模较小，且产品价格高昂，市场由日本林原公司垄断。我国海藻糖行业研究起步较晚，早期市场需求依赖进口，后随着制备技术进步，海藻糖产业规模逐渐扩大，现阶段，我国已成为全球海藻糖主要生产国之一。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国海藻糖市场可行性研究报告》显示，目前我国海藻糖生产企业有梅花集团、山东联盟、南宁中诺生物、山东福洋生物、山东西王糖业、天力药业等。作为一种功能糖，近年来，在消费升级下，海藻糖市场需求旺盛，为保障市场供应，海藻糖生产企业多处于满产满销状态。
海藻糖制备工艺包括微生物发酵法、微生物提取法以及酶合成法等，其中酶合成法是我国海藻糖主流生产工艺。从下游应用来看，食品是海藻糖最主要应用场景，应用占比超过80%，目前市场上含有海藻糖的食品种类已达数千种，且种类仍在持续扩展中。相比之下，海藻糖在医药、化妆品、农业等领域的应用较有限，未来海藻糖市场应用有待进一步开发。
新思界
行业分析人士表示，作为一种功能糖，海藻糖性质稳定、功能多样，在食品、医药、化妆品、生物制剂等领域应用前景广阔，未来随着应用领域扩展，海藻糖市场需求将进一步释放。我国是全球第二个利用淀粉产业化生产海藻糖的国家，得益于制备技术进步，近年来，我国海藻糖产能扩张迅速，生产企业多处于满产满销状态。
