植脂末又称奶精，是一种常见食物添加剂，主要应用于烘焙食品、奶茶和咖啡加工制作。植脂末具有调味作用，能够增加食物口感，还能够稳定食物中的脂肪存在状态。由于植脂末生产成本较低且能满足不同食品领域加工需求，受到众多食品厂商青睐。
据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年植脂末行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，在大餐饮市场中，奶茶和咖啡等饮品以口感丰富、品类众多等优势获得广泛消费者青睐。与此同时，新式茶饮开店成本低且利润高，吸引众多商家加盟。目前我国新式茶饮行业已进入快速发展阶段，市场空间不断扩大，2021年我国新式奶茶市场规模达2816.7亿元，同比增长19.6％。随着应用领域需求不断扩大，植脂末作为食品加工重要原材料，市场规模不断增长，2021年我国植脂末市场规模达74.5亿元，同比增长9.5％。
植脂末原材料包括精制食用植物油、氢化植物油、葡萄糖浆、乳化剂等。葡萄糖浆作为植脂末重要原材料，产量不断提升，2021年我国葡萄糖浆产量达543.5万吨，同比增长9.1％。目前，我国精制食用植物油产量呈小幅下滑趋势，需依靠进口市场，但能基本满足植脂末供应需求。据国家统计局数据显示，2021年我国精制食用植物油产量达4973.1万吨，同比下滑5.0%。原材料供应充足为我国植脂末行业发展提供保障。
氢化食用植物油作为植脂末主要成分，易形成反式脂肪酸，摄入过量将对人体产生危害。随着我国食品加工技术不断突破创新，安全、健康的新型植物奶粉制品获得广阔市场空间。2021年云南农业大学与昆明生物制造研究院运用核桃蛋白肽，制成纳米“微胶囊”核桃植脂素，其蛋白质含量高达50.0%，比植脂末更加健康。
我国植脂末企业众多，但受生产工艺、品牌影响力等因素影响，龙头企业占据行业主导地位，市场集中度较高。我国较知名植脂末企业包括佳禾食品、雀巢、文辉生物、超科食品、嘉里集团等。
新思界
行业分析人士表示，受益于原材料市场供应充足以及下游应用空间广阔，我国植脂末市场规模不断扩大。但作为食品添加剂，植脂末中主要成分易对人体产生危害，增加心血管等疾病患病风险，不宜过量食用。随着生产研发技术不断突破创新，安全且健康的食品添加剂将有望成为市场主流，植脂末行业发展面临挑战。
