锯骨机是用于切割各类中小型动物骨头、冷冻肉、冷冻鱼等产品的设备，包括手动锯骨机、电动锯骨机、液压锯骨机等多种类型。
锯骨机产业链上游为不锈钢、电机、平动台、圆锯等原材料和零部件的供应；中游为不同类型产品的生产制作；下游广泛用于食品加工、家畜屠宰、餐饮等领域。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年锯骨机行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，随着国民生活水平不断提升，休闲饮食需求不断增长，我国食品加工行业快速发展。锯骨机在食品加工领域中能够降低人力负担，提高生产效率和产品质量，推动行业向智能化、自动化方向发展，具有良好发展前景。2020年我国锯骨机市场规模超过10亿元，预计2023年将超过15亿元，2020-2023年复合年增长率超过14%。
随着行业不断发展，我国锯骨机生产技术愈发成熟，近几年价格趋于平稳。2022年我国锯骨机市场均价约为2060元/台。在下游市场需求的推动下，锯骨机生产规模不断扩大，产量不断增加。2022年我国锯骨机产量超过76万台，预计2023年将超过85万台。
在食品安全问题频发的背景下，国民对食品的质量和安全要求不断提高，市场对锯骨机的要求也在不断提升，锯骨机作为食品加工过程中重要设备之一，需要不断提高生产技术，研发新材料、新工艺，保证产品质量，提高产品性能。此外，锯骨机生产企业需要提高生产效率，降低生产能耗，推动行业转型升级，向绿色可持续发展。
由于产品应用范围广、种类繁多，目前国内锯骨机生产企业数量较多，行业集中度不高，竞争较为激烈。国内锯骨机生产企业有山东德尔特食品机械有限公司、邢台博泉机械科技有限公司、山东纵鑫机械科技有限公司、广州市祥九瑞盈机械设备有限公司、郑州奥特斯食品机械设备有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，随着国民可支配收入不断增加，消费需求不断增长，食品加工行业将不断向好发展，加之我国畜牧业不断发展，养殖规模不断扩大，锯骨机市场需求将不断增长。随着锯骨机行业竞争不断加剧，生产技术落后、研发能力不足的中小企业将逐渐被市场淘汰，行业集中度将有所提升。锯骨机生产企业需要关注市场需求，不断研发新技术、新产品，提高产品质量和安全性，扩大自身竞争优势。
