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中国餐饮行业下半场竞争来临——智慧餐饮

2018-08-31 10:02      责任编辑:宋一一    来源:www.newsijie.com    点击:
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中国餐饮行业下半场竞争来临——智慧餐饮

  纵观当今餐饮市场,O2O的不断延展对传统餐饮业造成了颠覆性冲击,倒逼着在红海中沉浮的餐厅通过加快智慧化进程来提升竞争力,预计到2020年,线上餐饮将占据餐饮行业整体市场的1/4,随着互联网对餐饮产业链深入的连接与改造,线上线下一体化的新餐饮时代到来,餐饮行业逐步实现线上线下的双向融合。

  智慧餐饮是将互联网、移动互联网手段与餐饮信息化管理相结合的餐饮服务方式,通过在线化的运营和服务,实现餐饮服务效率提升和大数据管理,线上线下双向融合,进而实现餐饮行业的可持续发展。

  智慧餐饮的核心理念在于将智慧管理系统深度融入到餐厅整体的运营中去,通过自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统等功能来达到减少人工数量、降低经营成本、提升管理效率的目的。

  新思界产业研究中心发布的《2018-2023年中国智慧餐饮行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示,时下智慧餐饮的概念正愈演愈烈,成为许多餐饮界人士茶余饭后的谈资,但就目前业内形势而言,智慧餐饮尚没有形成相对成熟稳定的模式。目前智慧餐饮行业的功能一般可分为三个模块:

  1、消费者入口整合终端:整合门店自助终端、移动支付平台(微信、支付宝等)和第三方入口(美团、饿了么、百度外卖等)信息流,汇入一个终端设备上,提高信息利用率。

  2、门店效率工具:通过智能系统,将收银、排队、预定、外卖、出发票等场景信息化,形成餐厅和顾客的实时互动,节省顾客时间、优化体验。

  3、将门店消费者行为、经营成本和库存、物流数据汇总,帮助管理者进行营销和成本优化决策。

  新思界行业分析人士分析称,智慧餐饮行业之所以能快速发展,首先是互联网及移动互联网的发展给餐饮企业的经营及消费者的消费行为与态度带来了深刻的变革;其次,餐饮行业作为满足居民的四大基本生活需求质疑的行业,规模庞大,市场向好;最后,在劳动力成本不断上升的背景下,餐饮企业对提高工作效率、提升管理质量、降低运营成本的需求更为迫切。

  智慧餐饮的产业格局已经形成,但并不是搞个线上外卖团购、微信营销就叫做智慧餐饮,需应用云计算、大数据等餐饮管理技术,打通上下游产业链,并整合各方资源通过智能的服务与分析,从餐前到餐后,给消费者以更加极致的用餐体验,提高消费者忠诚度和翻台率,从而降低租金的成本。智慧餐饮正是从实际痛点出发,有针对性地去逐一解决,从而实现“智慧”化。
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