中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长，2016年市场规模达到1662.4亿元，增长率为33.0%，2017年市场规模达到2045.6亿元，增长放缓，增长率为23.1%。中国在线订餐行业已经进入稳定期。
在外卖消费人群中，20—25岁的群体是外卖消费的主力军，女性更偏爱在线订餐；午餐及晚餐等正餐时段的外卖订单占比达82%，同时也有越来越多用户通过在线订餐方式解决早餐、下午茶及夜宵等。
据新思界产业研究中心发布的
《2018年外卖平台行业发展现状及投资策略建议报告》，办公和家庭场景是在线外卖的高频消费场景，且每单订餐规模小、用时集中在中午。白领人士与五位以下同事一起订餐占多数，为45.0%；一人订餐和与家人订餐也成为习惯，均占两成以上。
目前的外卖市场仍以饿了么、美团外卖等为代表的O2O平台模式领头，市场份额巨大；传统外卖上，肯德基、麦当劳等餐饮品牌的自营外卖依托强大品牌效应在市场仍有一席之地；不少外卖应用专攻细分市场，比如专做潮汕餐饮、火锅、手工熟食、病人餐等，一定程度上避免与大平台和大品牌的正面交锋。
中国在线餐饮外卖行业发展新趋势：
1、用户沉淀，提升服务质量
多数外卖平台已积累强大的用户流量和用户粘性。2016年央视3·15晚会曝光了饿了么外卖“黑作坊事件”，一时间消费者对外卖平台声讨声四起，外卖商家食品安全、卫生受到空前关注。目前平台策略重点放在食品质量的保证上，用以维持消费者信心，以防流失至竞争对手平台。
2、在线外卖与线下零售结合
各大外卖平台与线下零售联系更加紧密。连锁超市、大卖场和便利店等纷纷入驻外卖平台，实体零售借助外卖平台扩充线上渠道，新零售趋势渐显，客观上也为外卖平台拓展快速配送业务。
3、向全品类商品转变
在线外卖正由单一的熟食销售向全品转变，包括包装零食以及日常用品，甚至火锅、手工熟食、半制作食品也可通过外卖平台下单，私厨外卖提供餐品搭配，厨师可上门制作。达成此效果的条件之一正是在线外卖拥有相对成熟的配送系统。
2016年中国在线订餐用户规模达到2.56亿人，相比2015年用户规模增长率为22.5%，2017年在线订餐用户规模达到3.01，预计2018年用户规模达到3.46亿人，同时增长率也会进一步下降。
在用户规模趋于稳定的情况下，在线外卖平台将主要从用户存量着手，提升服务质量，维持用户群体。新思界
产业研究员认为，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。
