醋酸赖氨酸，是赖氨酸的醋酸盐形式，化学名称为L-2,6-二氨基己酸醋酸盐，化学式为C6H14N2O2，分子量为206.24，呈白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚，几乎无臭，具有较强吸湿性。
醋酸赖氨酸制备工艺为：含有L-赖氨酸的生物发酵液与醋酸反应，再加入活性炭进行一次脱色、浓缩结晶，得到醋酸赖氨酸粗品，醋酸赖氨酸粗品经过蒸馏水溶解、精滤、浓缩结晶等步骤得到高纯醋酸赖氨酸。2024年12月，宜昌三峡普诺丁生物制药有限公司取得一项“一种醋酸赖氨酸的晶型及其制备方法”专利，即通过混合溶剂-重结晶法得到醋酸赖氨酸新晶型，该发明具有目标产品保质期长的优点（可延长至两年以上）。
根据新思界产业研究中心发布的
《中国醋酸赖氨酸产业发展及“十五五规划”建议报告》显示，醋酸赖氨酸在医药、食品、饲料等领域应用潜力大。在医药领域，醋酸赖氨酸具有补充蛋白质、促进钙吸收、增进食欲、预防心脑血管疾病、提高智力等多种生理功效，可用于配制氨基酸注射液及口服制剂；在食品领域，醋酸赖氨酸作为食品添加剂，可用于面条、罐头、啤酒、饼干等生产中；在饲料领域，醋酸赖氨酸作为饲料添加剂，能够有效减少畜禽饲料总用量，以及促进畜禽生长。随着下游行业不断发展，醋酸赖氨酸作为人体必需氨基酸，市场需求将持续增长。
我国醋酸赖氨酸市场生产企业包括宜昌三峡普诺丁生物制药有限公司、汕头市佳禾生物科技有限公司、湖北省八峰药化股份有限公司、无锡晶海氨基酸有限公司、安徽晶诚生物科技有限公司、山东金伟泰生物科技有限公司等。
湖北省八峰药化股份有限公司专注于氨基酸原料药、制剂及健康产品的研发、生产与销售，其中氨基酸原料药注册文号数量位居国内前列。2025年11月，山东金伟泰生物科技有限公司“年产5000吨高端食品医药氨基酸及医药中间体项目”环评受理公示，其中包括醋酸赖氨酸150吨/年。
新思界
行业分析人士表示，醋酸赖氨酸具有多种生理功效，行业发展前景可观。我国醋酸赖氨酸行业发展较晚，在合成技术、生产成本、产品质量等方面，与国外存在一定差距。随着本土企业持续加大对生产工艺、生产装置创新研发力度、注重提高产品性能及质量，我国醋酸赖氨酸行业朝着高质量方向稳步发展。
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