酵母蛋白是以酿酒酵母为核心原料，经酶解、分离提取等系列工艺精制而成的优质微生物蛋白。该产品蛋白质含量≥70g/100g，于2023年成功获批我国首个微生物源新食品原料，填补了国内相关领域的品类空白。其核心优势体现在营养特性与适配性的双重突破，不仅PDCAAS评分达到1.0的满分标准，氨基酸组成全面且配比均衡，人体消化率更是高达96%；同时，产品不含乳糖与麸质，致敏性极低，能够充分适配健身人群、老年人、乳糖不耐受者等各类消费群体的食用需求。在生产效能层面，酵母蛋白的发酵合成蛋白效率展现出显著行业领先性，分别达到动物蛋白的2000倍、大豆蛋白的800倍，而生产过程中的水耗仅为动物蛋白的1/200，这种低碳高效的生产模式，与国家“双碳“战略要求形成高度契合。
如今，酵母蛋白已在多领域实现应用。在食品工业领域，它被广泛应用于高蛋白挂面、植物基素肉、能量蛋白棒等产品的研发生产中，既能显著提升产品的蛋白质含量，又能优化口感与营养结构；在营养健康领域，它凭借优质的蛋白供给能力，成为健身人群增肌补剂、老年人营养强化食品以及乳糖不耐受者的理想选择，多项临床研究已证实，其在肌肉增长促进方面的效果可媲美传统乳清蛋白；此外，酵母蛋白在化妆品原料、饲料添加剂等行业的应用也在持续拓展，逐步形成全产业链协同发展的布局态势。
根据新思界产业研究中心发布的《
2026-2030年全球及中国酵母蛋白行业研究及十五五规划分析报告》显示，全球酵母蛋白市场正快速扩容，2024年规模达15.5亿美元，预计2030年将增至24.5亿美元。国外市场中，美国杜邦、瑞士罗氏等头部企业依托深厚的技术积累占据高端赛道，业务重点聚焦医药级、化妆品级酵母蛋白产品的研发与生产；国内以安琪酵母为领军者，2015年启动研发，2017年实现工业化生产，产品出口至40多个国家，牵头制定的《酵母蛋白》行业标准已于2024年7月实施。好丽友、森永等国际巨头也纷纷进入国内市场，推出添加酵母蛋白的薯片、能量棒等产品，中国酵母蛋白市场参与者持续增多。
新思界
产业分析人士认为，作为生物制造的重要分支，酵母蛋白契合《“十四五”生物经济发展规划》中“创新食用蛋白供给体系”的要求，其低碳生产特性与国家粮食安全战略高度契合，可有效弥补我国蛋白质供给缺口。十五五期间，国家对生物制造产业的扶持政策将为酵母蛋白行业注入强劲动力。在政策红利与消费升级的双重驱动下，国内酵母蛋白行业将加速从原料供应向品牌化、高值化转型，头部企业凭借技术积累与产能优势进一步抢占全球市场份额，行业集中度持续提升，预计到2029年国内市场规模将突破百亿，成为替代蛋白领域的核心增长极，为我国食品工业转型升级、粮食安全保障及“双碳”目标实现提供重要支撑。
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