N-氨甲酰谷氨酸，别名N-氨基甲酰谷氨酸、卡谷氨酸，简称NCG，化学式为C6H10N2O5，分子量为190.15，外观为白色或类白色结晶粉末状，密度1.499g/cm3，熔点174℃，沸点438℃，微溶于水。N-氨甲酰谷氨酸可以广泛应用在医药、保健品、食品、饲料等领域。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025年中国N-氨甲酰谷氨酸（卡谷氨酸）市场专项调研及企业“十五五规划”建议报告》显示，N-氨甲酰谷氨酸是一种N-乙酰谷氨酸结构类似物，可以促进内源性精氨酸合成，在生物体内能够自然代谢排出。在医药方面，N-氨甲酰谷氨酸可用于高血氨症、枫糖尿症等疾病治疗药物制备领域；在保健品、食品方面，N-氨甲酰谷氨酸可用作营养强化剂，能够促进机体肌肉增长；在饲料方面，N-氨甲酰谷氨酸可用作饲料添加剂，用于畜禽、水产养殖中，例如在猪养殖领域，能够提高免疫力、调控营养代谢、促进体重增加，并能够提高母猪产仔存活率、促进仔猪生长发育。
2020年以来，我国N-氨甲酰谷氨酸应用研究还在不断深入，主要集中在饲料添加剂方面，相关研究包括N-氨甲酰谷氨酸对奶牛产乳的影响、对绒山羊胎盘发育的影响、对滩羊繁殖能力的影响、对荷斯坦公牛胃肠道微生物组成的影响、对母羊早期胚胎存活的影响、对断奶仔猪生长的影响等。
N-氨甲酰谷氨酸的制备方法有：以谷氨酸、硫氰酸钾为原料，在浓盐酸存在下，搅拌加热进行反应得到N-氨甲酰谷氨酸，此法工艺流程简单、原料易得、生产效率高；以谷氨酸、氰酸钾为原料，以脲丙酸为催化剂，通过亲核加成反应得到N-氨甲酰谷氨酸，此法原料氰酸钾性质不稳定，生产过程中易发生副反应。
N-氨甲酰谷氨酸包括L-N-氨甲酰谷氨酸、D-N-氨甲酰谷氨酸、DL-N-氨甲酰谷氨酸三种异构体。2025年10月，四川新一美营养科技有限公司年产5200吨高端专用精细化学品项目环境影响报告书报批前公示，其中包括年产50吨年4’,7-二羟基异黄酮、100吨L-N-氨甲酰谷氨酸和150吨吡啶甲酸铬柔性生产线1条。
新思界
行业分析人士表示，近年来，我国N-氨甲酰谷氨酸制备相关专利主要有“一种高纯度N-氨甲酰谷氨酸的合成及其后处理方法”、“一锅法合成N-氨甲酰谷氨酸的方法”、“一种N-氨甲酰谷氨酸的制备工艺”、“一种高纯度N-氨甲酰谷氨酸合成方法”、“一种用于N-氨甲酰谷氨酸的连续酸化结晶系统”等。
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