一水肌酸，又称肌肉素、N-甲基胍基乙酸、甲胍基醋酸，化学式为C4H9N3O2·H2O，是一种有机酸。一水肌酸外观呈白色至类白色结晶性粉末，无特殊气味，微溶于水，难溶于乙醚和乙醇。一水肌酸具备加速蛋白质合成、缓解肌肉疲劳等作用，在保健品、医药制造、化妆品制造、食品加工以及饲料加工等领域应用较多。
一水肌酸制备方法包括肌氨酸和氰化氨合成法、氯乙酸甲胺和氰化胺合成法、氨基氰和肌氨酸钠合成法、肌氨酸钠与S-甲基异硫脲合成法等。肌氨酸和氰化氨合成法以肌氨酸和氰化氨为原材料，在高温条件下经过充分反应制得成品，该法存在生产成本高、制备周期长等问题；肌氨酸钠与S-甲基异硫脲合成法具备成品收率高、成品质量好等优势，为一水肌酸主流制备方法。
一水肌酸主要应用于保健品、医药制造、化妆品制造、食品加工以及饲料加工等领域。在保健品领域，一水肌酸可用于制造营养增补剂；在医药制造领域，一水肌酸可作为药物原料；在化妆品领域，其可用于制造化妆水；在食品加工领域，其作为食品添加剂，可用于饮料、调味酱、冷冻食品的加工过程中；在饲料加工领域，其可添加于畜禽饲料中。
根据新思界产业研究中心发布的《
2025-2030年一水肌酸行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，随着应用需求不断增长，一水肌酸行业发展速度有所加快。2024年全球一水肌酸市场规模达到近5亿美元，同比增长近10%。未来随着应用范围不断扩展以及技术进步，一水肌酸市场规模还将进一步增长。预计到2030年，全球一水肌酸市场规模将突破10亿美元。
我国一水肌酸主要生产企业包括永安药业、宝穗医药、太康药业、博泽化工、恒康科技、景耀生物等。永安药业子公司凌安科技专注于运动营养食品和绿色低碳精细化工新材料的研发、生产及销售，目前已建成一水肌酸规模化生产线。据永安药业企业半年报显示，2025年上半年公司实现营收3.7亿元。
新思界
行业分析人士表示，一水肌酸用途广泛，未来伴随下游行业发展速度加快，其市场空间将得到进一步扩展。受益于技术进步，我国一水肌酸产量及质量不断提升。目前，我国一水肌酸生产企业众多，未来具备高性能产品生产实力的企业将占据市场更大空间。
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