鹰嘴豆肽，指从鹰嘴豆蛋白中释放出来的生物活性肽。鹰嘴豆肽由几个至几十个氨基酸组成，具备生物活性高、营养价值高、溶解性好等特点，在食品加工、化妆品制造、医药制造以及保健品制造等领域拥有巨大应用潜力。
鹰嘴豆肽制备方法众多，主要包括微生物发酵法、超声辅助酶解法、高压辅助酶解法、类蛋白反应修饰法、普通酶解法以及控制发芽法等。微生物发酵法指利用枯草芽孢杆菌或益生菌进行发酵，进而制得鹰嘴豆肽，该法存在成品稳定性差、制备周期长等问题，尚未实现规模化生产；酶解法为鹰嘴豆肽主流制备方法，具有对产物活性破坏小、反应条件温和、技术成熟度高等优势。
鹰嘴豆为鹰嘴豆肽主要原材料。鹰嘴豆，是一种豆科植物，又称桃豆、鸡豆，在海拔约2000-2700米地区多有种植。新疆、青海、甘肃、陕西等地为我国鹰嘴豆主产地，其中新疆种植面积达到近20万亩。原材料供应充足将为我国鹰嘴豆肽行业发展奠定良好基础。
根据新思界产业研究中心发布的《
2025-2030年鹰嘴豆肽行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，鹰嘴豆肽具备降血压、降血脂、抗氧化、降血糖、抑菌、抗炎等功效，在众多领域拥有巨大应用潜力。在食品加工领域，鹰嘴豆肽可添加于乳制品、饮料以及烘焙食品中；在化妆品制造领域，其可添加于保湿面霜、精华液以及乳液中；在医药制造领域，其可用于制造心血管疾病治疗药物、糖尿病治疗药物以及抗肿瘤药物等。
我国鹰嘴豆肽市场参与者众多，但以中小规模企业为主，主要包括斯诺特生物、中食营科、香草科技、必原生物、乐康珍泰、阿尔曼食品等。阿尔曼食品专注于新疆特色坚果精深加工系列产品的研发、生产及销售，拥有《一种以肽得率为主要评价指标的发酵鹰嘴豆肽的制备方法》、《一种鹰嘴豆肽分离提纯方法及装置》等多项鹰嘴豆肽相关发明专利。
新思界
行业分析人士表示，鹰嘴豆肽作为一种生物活性肽，在众多领域应用广泛。未来随着国民健康观念提升，我国鹰嘴豆肽市场规模将进一步增长。受益于原材料供应充足以及技术进步，我国鹰嘴豆肽行业发展速度不断加快。预计未来一段时间，伴随本土企业持续发力，我国鹰嘴豆肽行业景气度将得到进一步提升。
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