一水乳清酸，也称乳清酸一水物、乳清酸单水合物，化学名称1,2,3,6-四氢-2,6-二氧-4-嘧啶羧酸、2,6-二羟基嘧啶-4-羧酸，化学式C5H4N2O4·H2O，分子量174.11，熔点345℃，外观为白色针状结晶，无臭，味酸，微溶于沸水，难溶于醇类等多数有机溶剂，不溶于醚类。
乳清酸，即维生素B13，在医药、保健品领域，具有改善肝功能、改善脑血管循环、提高组织再生能力等作用；在饲料领域，具有促进禽畜生长、增加禽蛋产量等作用；在化妆品领域，可以促进细胞新陈代谢，实现抗皱抗衰。并且，乳清酸是一种重要的嘧啶衍生物，是合成嘧啶核苷酸的关键前体。乳清酸主要包括无水乳清酸、一水乳清酸两种产品类型。
无水乳清酸不含结晶水，外观为白色粉末状，一水乳清酸含有一个结晶水，外观为白色针状结晶。与无水乳清酸相比，一水乳清酸常温下溶解速率相对较快，溶解过程更为温和；流动性、分散性更好，更易与其他物质混合；吸湿性更低，存储时不易结块损耗，保质期更长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025年中国一水乳清酸市场专项调研及企业“十五五规划”建议报告》显示，一水乳清酸可以广泛应用在医药、保健品、饲料、化妆品等生产领域，凭借稳定性好的特点，其在医药、保健品方面可用来制造片剂、胶囊等制剂，可以用来生产阿卡明（5-氨基咪唑-4-甲酰胺乳清酸盐）、维生素B13膳食补充剂等。一水乳清酸也可以应用在食品添加剂、饲料添加剂、生长促进剂、化妆品等生产领域，还可以应用在常规生化研究方面。
一水乳清酸天然存在于乳制品、根茎类蔬菜等食物中，通常采用化学方法进行合成。例如，以顺丁烯二酸酐为原料，与尿素通过溴化反应、脱溴反应制备得到一水乳清酸；以草酸二乙酯、乙酸乙酯为原料，通过缩合反应、与尿素环合反应、重排反应、水解反应制得一水乳清酸。此外，也可以采用微生物发酵法制取一水乳清酸。
新思界
行业分析人士表示，全球一水乳清酸生产企业数量有限，主要集中在我国大陆地区，例如成都百事兴科技实业有限公司可以提供用作医药中间体的乳清酸一水物。我国一水乳清酸产能规模还在扩大，2025年7月，安徽吉尼生物制品科技有限公司“年产300吨维生素B13及50吨维生素B13衍生物项目”环评公示，计划建设的生产装置中包括年产300吨的一水乳清酸生产线。
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