3-羟基丁酸乙酯，分子式为C6H12O3，外观为无色透明粘稠液体状，有水果香味，密度1.017g/mL，沸点170.0℃，闪点64.4℃，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。
3-羟基丁酸乙酯天然存在于鸡蛋果、芒果、朗姆酒、白酒中，在工业上通常采用化学法进行合成。3-羟基丁酸乙酯制备工艺主要有：以乙酰乙酸乙酯为原料，在催化剂作用下，经催化加氢反应制得；以3-羟基丁酸、乙醇为原料，在催化剂作用下，通过酯化反应制得；以乙醛、溴代乙酸乙酯为原料，在金属锌存在条件下，经雷福尔马茨基反应制得等。
3-羟基丁酸乙酯主要有(R)-3-羟基丁酸乙酯、(S)-3-羟基丁酸乙酯两种对映异构体（手性异构体），化学性质相似，但生物活性存在差别。当3-羟基丁酸乙酯产品中包含等量的(R)-、(S)-两种对映异构体时，为外消旋混合物，这是工业上常见的3-羟基丁酸乙酯产品形式，也称作DL-3-羟基丁酸乙酯。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025-2029年全球及中国3-羟基丁酸乙酯行业研究及十五五规划分析报告》显示，3-羟基丁酸乙酯的分子结构中包括羟基、酯基，拥有独特的化学活性，可与酸、碱进行反应，可进行水解、酯交换反应，因此3-羟基丁酸乙酯是一种重要的有机合成中间体，可用来制备盐类、醇类、酸类、其他酯类等。3-羟基丁酸乙酯沸点中等、挥发速率适中，可用作溶剂，能够溶解树脂、油脂等，广泛应用在涂料、油漆、油墨、胶粘剂等生产领域。
3-羟基丁酸乙酯具有良好的生物活性，在医药领域，可作为原料、辅料、溶剂、载体使用，用来制备抗炎、抗菌、镇痛等药物。3-羟基丁酸乙酯可用作食品添加剂，应用在食品工业中，用来制备苹果、葡萄、香蕉、菠萝等味道的香精香料，为食品增加风味与香气，也具有抗氧化、防腐作用，能够延长食品保质期，可以应用于饮料、乳制品、糖果、烘焙食品等生产加工领域。
新思界
行业分析人士表示，3-羟基丁酸乙酯是一种中等极性溶剂，化学性质稳定，溶解性良好，低毒性，且具有生物降解性，是一种环保型溶剂；3-羟基丁酸乙酯天然存在于食品中，也适合用作食品添加剂。由此来看，3-羟基丁酸乙酯拥有良好市场空间，但考虑成本、溶解能力、工艺适配性，目前3-羟基丁酸乙酯市场规模较小，是一种小众产品。
关键字：
