焦磷酸钠，化学式为Na4P2O7，外观为白色结晶粉末状，易吸湿，在空气中可潮解，可溶于水，水溶液呈碱性，沸腾水溶液可水解生成磷酸氢二钠，不溶于醇，与金属离子络合能力强。
焦磷酸钠制备通常是以十二水磷酸氢二钠为原料，脱水后经聚合反应得到。从结晶水不同来看，焦磷酸钠主要以无水焦磷酸钠、十水焦磷酸钠两种形式存在。从应用领域来看，焦磷酸钠主要包括工业焦磷酸钠、食品添加剂焦磷酸钠等，与工业焦磷酸钠相比，食品添加剂焦磷酸钠在重金属含量、氟化物残留等方面要求更为严格。
焦磷酸钠具有调节pH值范围、乳化、分散、水分保持、防止脂肪氧化等作用，在食品工业中，可以用作乳化分散剂、增稠剂、微量元素螯合剂、抗氧化剂、pH值调节剂等，能够广泛应用在肉制品、水产品、乳制品、烘焙食品等生产加工领域，实现肉质鲜嫩保持、营养改善品质改良、保质期延长等功能。焦磷酸钠可以与其他磷酸盐复配使用。
在工业领域，焦磷酸钠可以用作水软化剂、锅炉阻垢剂、金属清洗剂、泥浆粘度调节剂、脱脂剂、分散剂、洗涤剂、过氧化物漂白稳定剂等，进而应用在冶金、电镀、电力、石油化工、制革、造纸、日化、水处理等行业中。在水处理领域，焦磷酸钠可以防止锅炉、管道等设备内壁形成水垢；在电镀领域，焦磷酸钠可以稳定电镀液成分；在石油化工领域，焦磷酸钠可用于水处理、钻井泥浆粘度调节等方面；在制革领域，焦磷酸钠可用于皮革鞣制、漂白等环节；在日化领域，焦磷酸钠可用作牙膏稳定剂。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025-2030年中国焦磷酸钠行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2019-2024年，全球焦磷酸钠市场规模年复合增长率为4.2%。在全球范围内，亚太地区是焦磷酸钠最大需求市场，接下来是欧洲地区、北美地区；在所有应用领域中，食品工业、电镀工业是焦磷酸钠的主要应用市场。在我国，焦磷酸钠生产企业主要有湖北兴发化工集团股份有限公司、江苏科伦多食品配料有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，我国焦磷酸钠相关标准已经制定。2010年6月1日，《HG/T2968-2009）工业焦磷酸钠》行业标准正式实施，对产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及包装储运作出规定；2021年8月22日，《（GB1886.339 2021）食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠》正式实施，对感官要求、理化指标和使用限量作出明确指导。
关键字：
