月桂酸单甘油酯（GML），又称十二酸单甘油酯，2,3-二羟基丙醇十二酸酯，化学式为C15H30O4，是一种重要的非离子型表面活性剂。月桂酸单甘油酯分子结构由月桂酸链和甘油基团组成，具备乳化性、抗菌性以及热稳定性，在食品加工以及医疗卫生领域应用较多。
月桂酸单甘油酯制备方法包括无溶剂催化合成法、酸催化酯化法以及分子蒸馏法三种。无溶剂催化合成法指以甘油和月桂酸为主要原材料，加入催化剂，经充分反应后进行蒸馏、提纯制得成品；酸催化酯化法指利用酸性催化剂使原材料进行酯化反应，进而制得成品；分子蒸馏法主要用于制备高纯度月桂酸单甘油酯。
月桂酸单甘油酯作为一种非离子型表面活性剂，主要应用于食品加工以及医疗卫生领域。在食品加工领域，月桂酸单甘油酯具备抗氧化、抗菌和乳化作用，作为保鲜剂以及增稠剂，可添加于乳制品、烘焙食品、肉制品中，该领域为其最大需求端；在医疗卫生领域，其可用于改善药物稳定性，在艾滋病预防药物制备过程中应用较多。
在应用需求带动下，月桂酸单甘油酯市场空间不断扩展。根据新思界产业研究中心发布的《
2025-2030年中国月桂酸单甘油酯（GML）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2024年全球月桂酸单甘油酯市场规模达到近5亿美元，同比增长超过5%。未来伴随技术进步以及应用范围不断扩展，月桂酸单甘油酯市场规模还将进一步增长。到2030年，全球月桂酸单甘油酯市场规模将突破7亿美元。
我国月桂酸单甘油酯主要生产企业包括广东嘉德乐科技股份有限公司、浙江惠嘉生物科技股份有限公司、湖北浩华生物技术有限公司、杭州富春食品添加剂有限公司等。嘉德乐科技专注于乳化剂以及塑料助剂的研发、生产及销售，其月桂酸单甘油酯销量长期保持增长趋势，技术水平已达到全球领先。杭州富春专注于食品级月桂酸单甘油酯的研发、生产及销售，产品主要用作乳化剂。
新思界
行业分析人士表示，随着下游行业发展速度加快，月桂酸单甘油酯市场空间不断扩展。受益于技术进步，我国月桂酸单甘油酯产量及质量将不断提升。在市场竞争方面，我国已有多家企业具备月桂酸单甘油酯自主研发及规模化生产实力，未来其市场竞争将日益激烈。
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