2-十一烷酮（2-Undecanone）又名甲基壬基酮，是一种重要的有机化合物，其分子式为C11H22O，分子量约为170.29，外观为无色至微黄色液体，具有柑橘类油脂和芸香油似香气，天然存在于鱼腥草、香蕉、草莓、丁香、生姜及芸香科植物中，2-十一烷酮不溶于水，易溶于醚和醇类溶剂。
2-十一烷酮具有独特的蜡香、果香、酮香及脂肪香气，并带有奶油、乳酪的气味，使其成为香料行业的重要原料。2-十一烷酮是我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB2760-2011中允许使用的食品用合成香料；也可以用作其他种类香精香料生产的中间体，在医药工业中用于生产鱼腥草素。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2028年中国2-十一烷酮市场可行性研究报告》显示，2-十一烷酮目前被广泛应用在香精香料中，且随着中国经济的持续发展和国民生活水平的不断提升，以及全球香料香精工业的跨国转移趋势，中国香精香料行业规模有所扩张，这种增长态势推动2-十一烷酮产品需求持续增长。
我国2-十一烷酮行业起步较晚，市场早期被国外化学品公司主导。然而，得益于中国经济的高质量发展以及对化学品种类需求的增加，2-十一烷酮等小众化学品行业呈现积极的发展态势。现阶段，中国已逐步建立起较为完整的2-十一烷酮生产体系，国内企业通过技术创新，不断提高产品质量和生产效率，满足国内外市场的需求，其不仅服务于国内香精香料和医药行业，也逐渐打开了国际市场的大门。
江苏恒兴新材料科技股份有限公司作为我国2-十一烷酮产业的代表型企业，凭借其先进的生产工艺、严格的质量控制体系以及持续的技术创新能力，在行业内树立了标杆地位。公司不仅实现了2-十一烷酮的规模化稳定生产，还致力于产品应用领域的拓展与深化，为下游客户提供高质量、多样化的解决方案，推动了整个产业链的协同发展。
新思界
行业分析人士表示，2-十一烷酮作为一种重要的有机合成中间体，在精细化工领域，它是用于合成高级香料、医药中间体，提升产品附加值、满足市场多元化需求的关键原料之一。未来，随着个性化和高端化消费趋势的兴起特别是定制香味香水行业的兴起，以及医药行业对新药研发的持续投入，2-十一烷酮的市场需求有望得到稳定支撑。
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