精密发酵又称微生物发酵，是发酵领域的一个分支，是以工程化改造的细菌、酵母、真菌、菌丝体、藻类等微生物为宿主，通过发酵获得高纯度、特定的蛋白质、酶和其他化合物的技术。精密发酵与天然发酵、自然育种技术的主要区别在于其采用了生物工程技术。
目前精密发酵技术已有多年发展历史，应用领域也不断扩展。精密发酵旨在优化产物的质量和产量，在生物医药、食品、化妆品、农业、饲料、环境、酶工业等领域应用前景广阔。在食品领域，精密发酵可用于生产酸奶、啤酒、面包等高品质发酵食品；在饲料领域，精密发酵可用于生产生物饲料、替代蛋白质，如发酵豆粕、发酵麦麸、血红素蛋白等；在生物医药领域，精密发酵可提高药物生产效率和质量。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2029年精密发酵行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示，精密发酵在环保、成本、可持续化等方面具有明显优势，被认为是下一代食品技术。2023年，全球精密发酵市场规模达182.6亿元，预计2024-2029年，全球精密发酵市场将以30%以上的年均复合增长率高速增长。由于素食日益流行、替代蛋白需求增加推动，目前北美是全球最大的精密发酵市场。
受市场前景吸引，全球精密发酵市场布局企业不断增加，现已达50家以上，包括Cauldron、New Culture、美国Synonym、美国BioBrew、美国Melonfrost、荷兰Vivici、德国Kynda、瑞士Planetary等。为推动精密发酵市场监管合规性、推动技术普及和发展，2023年，业内公司组成两大精密发酵行业组织，即精密发酵联盟（PFA）和欧洲食品发酵协会（FFE）。
我国精密发酵相关初创公司包括元育生物、昌进生物、德默特生物、蓝佳、硕泓生物等。我国精密发酵市场景气度较高，近年来投融资事件较多，如元育生物于2021年、2023年分别完成数千万元的Pre-A轮融资、近亿元A轮融资，德默特生物于2022年完成数千万元天使轮融资、近亿元Pre-A轮融资。
新思界
行业分析人士表示，目前国外精密发酵市场在产业化、商业化、标准制定等方面已取得一定进展，相比之下，我国精密发酵市场仍处于发展早期。我国精密发酵相关企业较少、关键设备自给率较低，且目前暂无专注精密发酵的行业组织，未来行业存在广阔的发展空间和机遇。
