D-阿洛酮糖3-差向异构酶简称DPE，是食品工业用酶制剂新品种。D-阿洛酮糖3-差向异构酶属于D-塔格糖-3-差向异构酶（DTE）家族成员，可催化D-果糖与D-阿洛酮糖、D-山梨糖与D-塔格糖进行可逆反应的转化。
根据来源不同，D-阿洛酮糖-3-差向异构酶分为重组枯草芽孢杆菌来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶、根癌农杆菌来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶、昆虫伯克霍尔德菌来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶、类球红细菌来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶、菊苣假单孢杆菌来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶等。
重组枯草芽孢杆菌来源的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶于2023年5月正式被国家卫健委列为食品工业用酶制剂。该D-阿洛酮糖-3-差向异构酶是中粮科技、中粮营养健康研究院联合开发并申报的科技创新成果。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2028年中国D-阿洛酮糖3-差向异构酶（DPE）市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，在应用上，D-阿洛酮糖-3-差向异构酶主要用于催化D-果糖制得D-阿洛酮糖。D-阿洛酮糖是一种新型功能性单糖，具有低能量、抑制血糖升高、清除自由基、防龋齿、神经保护、提供饱腹感等特点，在食品及食品添加剂、保健品、化妆品、医药、光学器件、液晶显示等领域应用前景广阔。
D-阿洛酮糖是一种稀有糖，在自然界中主要来源于少部分细菌和植物。由于自然界中含量少、植物提取难度较大，目前D-阿洛酮糖生产方法主要有化学合成法、生物酶法两种。化学合成法反应过程复杂、易污染环境，生物酶法具有纯化步骤简单、产物浓度高、可持续生产等优势，应用需求正不断释放。D-阿洛酮糖-3-差向异构酶是国内首个获批用于D-阿洛酮糖生产的酶制剂，随着生物酶法应用占比提升，D-阿洛酮糖-3-差向异构酶市场需求将持续释放。
新思界
行业分析人士表示，全球范围内，D-阿洛酮糖生产企业在不断增加，包括希杰集团、日本三养、松谷化学、泰莱、宜瑞安、百龙创园、保龄宝、中化国际等。2023年，全球D-阿洛酮糖市场规模约4.2亿元，预计2024-2028年，全球D-阿洛酮糖市场将以9.8%以上的年均复合增长率增长。D-阿洛酮糖3-差向异构酶是D-阿洛酮糖合成关键酶制剂，随着D-阿洛酮糖产业发展，D-阿洛酮糖-3-差向异构酶市场空间将随之扩大。
