淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的一种高分子碳水化合物。淀粉广泛存在于豆类、谷类、薯类等各种可食用植物当中，可以起到补充人体能量、促进肠道蠕动、延长饱腹感、提味增鲜等作用。根据分子结构不同，淀粉大致可分为直链淀粉和支链淀粉等；根据原材料不同，淀粉可分为马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉等。其中，玉米淀粉为淀粉市场中占比最大的细分产品，占比达到95.00%左右。
目前，淀粉的产业链已经形成。产业链上游主要为原材料行业，提供玉米、小麦、红薯、大豆等原材料；中游主要为淀粉生产行业，负责淀粉提取、糊化、精制等环节；下游主要为应用领域，淀粉多应用于食品、医药、化工、饮料、纺织、造纸、饲料、化妆品领域。
在食品领域中，淀粉多用于生产食品添加剂，可以改善食品口感、保持食品形态，还能在一定程度上起到增稠、增甜等作用。在造纸领域中，淀粉多作为表面处理剂和填料来使用，不仅可以增强纸张的厚度和硬度，还能提升纸张的平整度、光泽性、透气性等性能。在纺织领域中，淀粉主要作为纺织浆料来使用，可以起到改良印色、稳定印花液等作用。在医药领域中，由于淀粉具有无毒、性质稳定等优点，多被用于生产胶囊类、药丸类等药物。整体来看，我国淀粉市场市场需求较大。
根据新思界产业研究中心发布的
《中国淀粉行业市场深度评估及2024-2028年投资可行性咨询报告》显示，随着我国食品、造纸等行业快速发展，淀粉作为基础原料，市场需求逐渐增长。在此背景下，我国淀粉企业不断扩大生产规模，产量有所增长。2023年，我国淀粉总产量已经超过4000.00万吨。
从进出口角度来看，我国淀粉产能规模与市场需求之间存在一定差距，仍需从国外大量进口。但近几年，我国淀粉企业不断扩大生产规模，产量有所增长，进口量逐渐下滑。根据海关总署发布的数据显示，2023年，我国淀粉进口量为336.39万吨，同比下降了22.79%；出口量为5.72吨，同比下降了80.16%。
新思界
行业分析人士表示，我国淀粉企业分布较为集中，主要分布在山东、吉林、河北等省份。目前，我国大型淀粉企业主要有梅花生物、宏达糖业、阜丰集团、汇美淀粉、敖东集团、鑫盛淀粉、华康股份等。近几年，我国淀粉行业不断发展，市场份额逐渐向大型企业集中，未来市场集中度有望不断提升。
